Ragout de pommes de terre

Un simple ragout de pommes de terre peut être un délice absolu, la preuve avec cette recette. Des pommes de terre fondantes, une sauce savoureuse, un accompagnement idéal ou un plat principal, on adore !

Lorsqu’on parle de ragout, le plus souvent on imagine des pommes de terre et de la viande. Aujourd’hui on va faire sans viande, un ragout ” sans culotte ” comme disait l’un de mes lecteurs. j’avais adoré cette expression que j’ai faite mienne depuis.

Bien qu’un ragout soit simplement des aliments mijotés dans une sauce, en général viande, légumes ou légumineuses et pommes de terre, il existe tellement de combinaisons possibles que chaque popotte maison pourrait porter ce nom.

Par extension, la carbonade flamande, le boeuf bourguignon, l’osso bucco ou la blanquette sont des ragouts.

Cette fois on est sur la base, toute simple et pourtant si parfaite ! Il suffit de quelques éléments que l’on trouve dans toutes les cuisines pour faire un plat excellent et très économique.

Cette base, c’est la même que celle du ragout d’agneau, plat d’hiver dont je raffole. A partir du moment où l’on respecte les ingrédients clés que sont l’ail, l’oignon, le laurier et le thym, on obtient le meilleur des plats sans avoir besoin d’y ajouter de la viande.

Bien sûr, rien ne t’empêche d’y ajouter de la saucisse ou du lard mais bon, moi je te donne la base qui, selon moi, se suffit à elle même.

Cette recette c’est du réconfort pur, de la cuisine de grand-mère, de la cuisine paysanne qui fait du bien. L’art de faire à manger avec trois fois rien, c’est ça la cuisine.

On imagine aisément une marmite en fonte glougloutant sur un vieux poêle à bois, un truc un peu romanesque dans une cabane façon ” la petite maison dans la prairie “. Bon, ça marche très très bien dans une casserole normale sur une plaque à induction et ça m’arrange.

Ce ragout est un plat végétarien qui, s’il est consommé dans cette optique, sera le complément parfait d’une salade de crudités ou d’une poêlée de légumes.

Je mange assez peu de pommes de terre mais sous cette forme j’adore. Cuites dans la sauce, elles ont une texture vraiment fondante, limite un peu crémeuse.

Il faut tout de même faire attention au type de pommes de terre choisies parce que sinon tu peux vite te retrouver avec de la purée.

Je ne suis pas capable de te dire le nom de celles que je prend mais ce sont des pommes à peau violette ou rouge, celles qu’on fait généralement à la vapeur ou qu’on prend pour les raclettes. Il faut quand même qu’elles se tiennent à la cuisson.

Ce ragout peut se conserver 3 jours mais je te déconseille de le congeler, la texture en serait vraiment trop différente.

Comment faire un ragout de pommes de terre ?

Je commence par faire fondre des oignons dans une casserole avec un mélange de beurre et d’huile d’olive. Les oignons doivent cuire suffisamment longtemps pour dégager tout leur parfum et donner le bon gout au plat.

En même temps je mets une carotte tranchée assez finement qu’on peut remplacer par du céleri par exemple.

Mes légumes bien revenus, j’ajoute une cuillère de farine et je mélange puis mes pommes de terre.

Je couvre d’eau, j’assaisonne et ajoute des feuilles de laurier et un peu de thym. C’est indispensable pour obtenir toute la saveur de ce délicieux ragout de pommes de terre.

La cuisson prend une trentaine de minutes, les pommes de terre doivent être tendres.

Tu peux préparer cette recette en avance, ce sera délicieux réchauffé.

S’il t’en reste un peu, n’hésite pas à faire cuire des lentilles puis à leur ajouter ton reste de ragout en fin de cuisson, tu auras un sublime plat principal pour un repas du soir vite fait.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire, c’est important pour que ce blog soit correctement référencé sur les moteurs de recherche.

Bon app’