Rien de plus simple à réaliser qu’une ratatouille au four et rien de meilleur je te l’assure. Voici la recette parfaite pour accompagner tes barbecues et tes planchas, à tester de toute urgence !

Habituellement je fais une ratatouille confite au four en faisant précuire tous mes légumes dans une belle cocotte en fonte puis en terminant la cuisson au four avec beaucoup d’huile d’olive et à couvert.

Le résultat est un mélange de légumes sublimement confits et fondants à souhait. C’est notamment la recette que j’utilise pour faire mes bocaux de ratatouille.

Cette fois j’avais envie de tester une cuisson au four totalement différente en faisant des légumes rôtis. Et bien tu sais quoi ? C’est encore meilleur que la version confite !

Les légumes sont cuits à la perfection et chacun préserve ses saveurs propres.

Cette ratatouille au four est aussi bonne chaude que froide et peut être préparée en belle quantité puisque tu la conservera au frigo jusqu’à 6 jours dans un récipient adapté.

Elle est divine chaude en accompagnement de côtelettes d’agneau ou froide avec un plat de quinoa pour un repas frais.

Tu peux également y ajouter des cubes de fêta si tu la mange froide, ainsi que des olives noires, c’est très bon.

Cette ratatouille au four est très facile à faire et peut également être réalisée dans un airfryer qui est, à ce que j’ai cru comprendre, l’appareil de cuisson en vogue chez beaucoup de gens.

J’adore ces recettes super faciles à faire et qu’on peut garder au frais pour les jours où l’on a pas envie de cuisiner.

J’ai plusieurs recettes de ce style que j’ai en permanence au frigo l’été et notamment :

Pour faire cette ratatouille au four, puisqu’il n’ya presque pas de manipulation culinaire à faire, devra être réalisée avec de très beaux légumes frais et gouteux. Oublie les trucs tout ramollis du fond de frigo surtout !

Je sais bien que ce n’est pas forcément super simple de faire fonctionner le four quand il fait chaud mais si tu t’y prend tôt le matin ou tard le soir tu auras un repas tout prêt sans trop souffrir de la chaleur.

Cette cuisson au four multiplie vraiment les saveurs des légumes. On est très loin de la pauvre ratatouille en cocotte minute ou au robot cuiseur qui donne des trucs mous et sans saveur ( en tout cas à mon goût ) .

J’ai gouté une fois une ratatouille faite en cocotte minute c’était immonde. La personne qui nous recevait avait jeté tous ces légumes crus dans une cocotte, arrosés d’un verre d’eau et sous pression 30 minutes. C’était le plat parfait pour dégouter n’importe qui des légumes à vie !

Alors si tu es un puriste des plats traditionnels ne crie pas au scandale, je sais très bien que cette ratatouille au four n’a rien à voir avec la recette réelle où chaque légume cuit séparément dans de l’huile d’olive avant d’être mélangé aux autres.

Cependant je t’invite à tester cette version qui est vraiment satisfaisante en plus de ne demander qu’un moindre effort, ce qui n’est pas négligeable.

Comment faire une ratatouille au four ?

Je lave et épluche mes légumes partiellement puis les coupe en morceaux pas trop gros.

Je choisi donc un mélange d’aubergines, de tomates, de poivron et de courgette ainsi que de l’oignon. Tu peux ajouter de l’ail si tu le souhaite mais dans ces cas là, laisse tes gousses entières et en chemise.

Je dépose tout ça sur une lèche fritte munie d’un papier sulfurisé et assaisonne d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre ( beaucoup ) et de thym.

Sur l’assaisonnement tu peux faire un peux comme tu veux en ajoutant du piment d’espelette, du basilic, des fleurs de lavande ( oui oui ! ), des herbes de provence, etc… fais toi plaisir!

Je veille à bien étaler mes légumes sur toute la surface de la lèche frite ( c’est bien mieux qu’un plat à gratin ) puis j’enfourne la plaque pour une heure à 180°.

Nul besoin de mélanger en cours de cuisson, tout sera parfait.

Une fois cette ratatouille au four cuite tu ‘as pus qu’à la transvaser dans un saladier que tu couvriras d’un film alimentaire pour la stocker au frais.

Tu peux aussi la congeler mais les légumes perdront en saveur et surtout en texture, ce serait dommage.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire

Bon app’