Galettes de courgettes à la menthe et au parmesan

Les galettes de courgettes à la menthe et au parmesan sont délicieuses et faciles à préparer.

Les galettes de courgettes à la menthe et au parmesan c’est l’été dans les assiettes, la couleur, les saveurs, les odeurs…que du bonheur ! Je m’en vais t’expliquer comment on fait ce petit bonheur gustatif et tu vas voir, c’est très simple.

L’été regorge de courgettes et personnellement je me lasse assez vite, je suis donc en recherche permanente d’une façon de les accommoder.

Ces galettes de courgettes à la menthe et au parmesan m’ont été inspirées en dégustant des plats grecques au restaurant ( qu’est ce que j’aime piquer les idées des restaurateurs ! ) et je les adaptées à ma façon.

La recette est un peu différente des galettes de courgettes dont je te parle ailleurs sur ce blog, elles sont bien plus parfumées.

C’est aussi très différent des beignets de courgettes, même si les ingrédients sont toujours grosso modo les mêmes.

Il faudrait que je pense à faire un post répertoriant toutes mes recettes de courgettes parce que j’en ai quand même pas mal et je pense que cela pourrait inspirer quelques personnes.

On tourne toujours un peu en rond avec les recettes que l’on a l’habitude de faire et c’est finalement assez dommage.

Commençons par un peu de bla-bla sur la courgette…

Origine

La courgette, connue sous le nom de zucchini dans certains pays, est un légume-fruit originaire des Amériques. Elle a été domestiquée et cultivée par les populations amérindiennes avant l’arrivée des colons européens.

Au XVIe siècle, les courgettes ont été introduites en Europe, en particulier en Italie. Les Italiens ont rapidement intégré ce légume dans leur cuisine.

Les courgettes peuvent varier en couleur, allant du vert clair au vert foncé, et elles sont généralement récoltées jeunes pour une meilleure saveur. Il en existe aussi des jaunes qui sont plus sucrées, elles sont généralement adorées des enfants.

Les courgettes appartiennent à la famille des cucurbitacées, tout comme les courges et les concombres. Leur profil nutritionnel en fait un choix populaire dans divers régimes alimentaires, car elles sont faibles en calories et riches en vitamine C.

Culture

Le courgette est un légume très populaire dans de nombreuses cuisines. Elle fait partie de la famille des cucurbitacées, qui comprend également les aubergines, les poivrons et les courges.

La courgette est souvent cultivée dans les potagers domestiques. Elle peut être plantée à partir de graines ou de plants.

Pratiques de culture

• Climat : Préfère un climat chaud, similaire à celui des tomates et des poivrons.
• Espacement : Nécessite un espace suffisant pour permettre une bonne circulation de l’air.
• Compagnonnage : Se marie bien avec les pois et les poivrons dans le jardin.

Rendement

Le rendement du courgette peut être élevé. En raison de sa croissance rapide, il est normal d’obtenir plusieurs récoltes pendant la saison. Cela peut conduire à une variété d’utilisations culinaires.

Utilisations culinaires

Les courgettes peuvent être consommées à différents stades de mûrissage. Elles peuvent être sautées, grillées ou même utilisées dans des recettes de desserts. Leur goût doux les rend compatibles avec une multitude de plats.

Dans certaines régions, les courgettes sont intégrées dans des plats traditionnels. Elles peuvent accompagner des légumes comme les poireaux et les concombre.

Cuisine

Le courgette se prête à une variété de préparations culinaires. Sa polyvalence permet de l’utiliser dans de nombreux plats, que ce soit cru, cuit, ou intégré dans des recettes de légumes méditerranéens.

Comment faire des galettes de courgettes à la menthe et au parmesan ?

Ces ingrédients serviront à rassasier 4 à 6 personnes. Ces galettes de courgettes à la menthe et au parmesan peuvent se servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Tu peux les déguster froide ou chaude et même les accompagner d’une sauce tomate ou d’une sauce au yaourt un peu aillée.

On va commencer par laver deux courgettes bien fermes, sans les éplucher, puis on les râpe finement. On va ensuite les presser entre les doigts pour éliminer le plus d’eau possible.

Dans un grand saladier, je bats deux oeufs auxquels j’ajoute les courgettes, sel et poivre.

J’ajoute également la menthe ( juste les feuilles, pas les tiges ) mixées avec une gousse d’ail et une pincée de gros sel ou de sel de Guérande.

Je mélange bien puis j’ajoute la farine et le parmesan et remue jusqu’à avoir une pâte prête à être frite.

Pour ce faire, je verse environ 1 cm d’huile dans une poêle puis je la fais chauffer à feu moyen.

Il est très important de ne pas chauffer l’huile trop forte car sinon les galettes vont brûler sans que la farine cuise et ce ne sera pas très bon.

Je dépose ensuite des cuillerées de mélange de courgette et les laisse dorer environ une minute par côté.

Les galettes de courgettes sont ensuite déposées sur du papier absorbant et servies immédiatement ou réservées au frais.

Tu peux les faire réchauffer au four à 180° pendant quelques minutes.

Je ne sais pas si tu peux les congeler mais à mon avis oui, tu n’auras plus qu’à les passer au four 160° pendant 20 mn encore congelées. Je pense que je vais d’ailleurs essayer cette façon de faire parce que ça me plairait bien d’avoir quelques galettes de courgettes d’avance.

Si cette recette de galettes de courgettes à la menthe et au parmesan te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’