Soupe de lentilles corail au cumin

Aujourd’hui je te propose une soupe de lentilles corail au cumin histoire de réchauffer, de régaler et de découvrir peut-être de nouvelles saveurs.

C’est une recette très facile et ne nécessitant que peu d’ingrédients, une vraie soupe qui servira de repas complet si on le souhaite.

Qui dit cumin dit souvent Maghreb et c’est bien l’origine de cette soupe.

Cependant, on mange aussi du cumin ailleurs, dans le nords par exemple, avec du fromage. Le plus souvent dans le nord il est sous forme de graines, au Maghreb il est en poudre.

J’adore les soupes d’Afrique du Nord, elles sont nourrissantes et réconfortantes. Celle-ci est vraiment facile à faire, idéale à déguster avec des bricks au thon pour rester dans le thème.

J’adore consommer les légumineuses en soupe et si tu aimes ça toi aussi, je te conseille d’essayer la bissara, une sublime soupe de pois cassés.

C’est le genre de repas que les gens dégustent pendant le ramadan et si moi-même je ne ramadane pas ( déjà je suis pas musulmane mais en plus jeûner ?? même pas en rêve ! ) j’adore ce genre de repas aussi.

Les lentilles corail je les utilise surtout pour faire des recettes indiennes et c’est vrai que je ne vois pas trop de recettes françaises avec cet ingrédient.

Je pense que la lentille corail gagne à être plus utilisée dans notre cuisine du fait de son pouvoir rassasiant et de son faible index glycémique ( ig de 26, bien moins que la lentille verte ). En purée c’est forcément bon et ça remplace bien la pomme de terre.

La lentille corail est ultra bonne pour la santé, bourrée de protéines, de vitamines et de fibres.

Contrairement aux lentilles vertes, elles cuisent très vite et n’ont pas de petite peau qui les protège. C’est la raison pour laquelle les recettes que l’on retrouve sont souvent des purées ou des veloutées. Ces lentilles se transforment en bouillie à la cuisson.

Pour cette soupe de lentilles corail j’ai choisi de les laisser telles quelles et de ne pas les mixer contrairement à ce que préconise la recette d’origine ( qui est parfois de Turquie, parfois d’Egypte, parfois de Tunisie…).

Tu peux être surpris.e de la couleur de cette soupe de lentilles corail mais je vais t’apprendre un truc : c’est leur vraie couleur une fois qu’elles cuisent. Non, elles ne restent pas orange ! à moins d’y ajouter des carottes, de la tomate ou de retoucher les photos, une soupe de lentilles corail sera de cette couleur.

Cette soupe sera plus ou moins liquide en fonction de la quantité de liquide que tu ajouteras.

Moi j’ai utilisé un bouillon de volaille maison que j’avais fait avec les carcasses d’un poulet à la crème mais tu peux simplement mettre de l’eau.

Cette soupe est prête en 20 minutes, c’est l’idéal pour se régaler rapidement le soir.

Comment faire une soupe de lentilles corail au cumin ?

Comme je te l’ai dit, il a peu d’ingrédients dans cette soupe très économique.

Je commence par couper en petits morceaux un oignon et une carotte et je les fais revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Une fois mes légumes saisi, je leur ajoute le cumin qui va ainsi torréfier un peu et décupler ses saveurs.

J’ajoute alors mes lentilles corail, une pomme de terre coupée en petits morceaux et de l’eau ou du bouillon.

Tu peux saler dès le début de cuisson, les lentilles corail n’ayant pas d’enveloppe, le sel ne les durcira pas.

J’ajoute également la moitié d’un bouquet de coriandre hachée au couteau, y compris les tiges qui donnent du gout.

Je laisse mijoter une vingtaine de minutes et c’est prêt.

Tu peux mixer cette soupe de lentilles corail si tu préfères un velouté mais moi j’aime parfois garder un peu de mâche.

Cette soupe est délicieuse en toute saison, même en été.

Tu peux la préparer à l’avance et la conserver au frais pendant 3 ou 4 jours.

J’aime bien ajouter un filet d’huile d’olive crue au moment de servir et tu peux aussi ajouter de la coriandre fraiche au dernier moment si t’es fan.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’