Céleri branche à la poêle

Aujourd’hui je te propose une délicieuse recette de céleri branche à la poêle que tu pourras servir en accompagnement ou en plat principal.

Tu me connais, il n’y a pas que du légume dans ma recette, il y a pas mal de gourmandise aussi !

Si j’ai très longtemps détesté le céleri branche j’avoue l’apprécier de plus en plus avec le temps. Je l’ai d’abord aimé cru, en salade, et désormais je l’aime cuit également.

J’ai bien toujours mis une branche de céleri dans mes sauces tomates ou mes sofrito ( on dit sofrito au pluriel ?? ) mais ça passait parce qu’elle fondait et que je ne retrouvais pas de morceau ayant ce gout spécifique du céleri.

Maintenant le céleri branche est un légume que j’apprécie comme ici, braisé à la poêle ou rôti au four avec pleins d’autres légumes en accompagnement d’une viande.

C’est un légume bizarre le céleri, non ? Il fait parti des trucs qu’on n’aime pas, de base. Comme les salsifis, les cardons ou le panais, c’est pas forcément un truc que les mômes vont réclamer à table. Les adultes non plus remarque !

Et puis un jour, va savoir pourquoi, tu grandis et t’aime bien.

Je part du principe que tout est bon quand c’est bien fait, il faut juste tomber sur un plat avec lequel on se régale pour devenir ami-e avec certains aliments. Le céleri branche à la poêle peut faire parti de ces plats.

On trouve du céleri vert et du céleri blanc. Moi j’aime le blanc ( ou doré ) que je trouve plus doux.

De plus, le céleri branche est un aliment qui contient tellement de bienfaits que ce serait dommage de s’en priver.

Les bienfaits du céleri branche

Le céleri branche est un super allié santé. Il est bourré de fibres et facilite grandement le transit intestinal.

Il est tellement peu calorique qu’on dit qu’on brûle plus de calories à le digérer qu’à le manger ! On se rappelle de la fameuse soupe amaigrissante qui faisait fureur dans les années 90 ? Quelques bols par jour et les kilos s’envolaient. Et bien cette soupe était bourrée de céleri branche.

Le céleri contient aussi énormément de vitamines et notamment de la vitamine C et de la vitamine A ( très importante pour la santé des yeux ).

C’est un anti-inflammatoire naturel qui aide aussi à soulager l’asthme et les douleurs articulaires.

Il aide aussi à faire baisser la pression artérielle et à lutter contre le mauvais cholesterol.

Le céleri branche est donc à consommer sans modération.

Que faire avec du céleri branche ?

Dans les films américains, les enfants ont toujours des branches de céleri dans leur boite à lunch. Soit….je pense que si on fait ça aux nôtres ils portent plainte, ou ils fuguent.

Il existe cependant plusieurs façons de déguster ce légumes de façon à convenir au plus grand nombre.

Tout d’abord, il est excellent en salade. J’ai notamment sur ce blog une salade de céleri branche avec une sauce au fromage blanc qui est délicieuse et qui est un très bon moyen de faire ami avec ce légume.

Il est très bon dans des bouillons ou des soupes détox.

Il fait des merveilles dans un pot au feu et apporte une note parfumée très appréciable.

Quelques feuilles de céleri branche dans une sauce tomate sont indispensables.

Enfin, tu peux le faire rôtir, le faire en gratin avec une béchamel comme pour le gratin de blette ou faire du céleri branche à la poêle.

Comment faire du céleri branche à la poêle ?

Ce céleri branche est braisé, ce qui veut dire cuit lentement dans son propre jus après avoir été saisi.

Pour cette recette j’utilise du céleri blanc mais tu peux prendre du vert si tu aime.

Je commence par le laver et l’éplucher grossièrement ( j’enlève les fils les plus gros en tirant avec un couteau ).

Je le coupe ensuite en tronçons et je réserve les feuilles et le coeur pour une salade.

Dans une poêle je fais fondre un morceau de beurre avec un filet d’huile puis dépose mes tronçons de céleri branche en une seule couche pour les faire dorer à feu vif puis je baisse le feu et je couvre.

Je les retourne en milieu de cuisson et ajoute un trait de vin blanc mais c’est facultatif.

La cuisson se fait à couvert tout le long et à feu doux. Elle prend environ 20 minutes.

Pendant ce temps, je fais torréfier à sec quelques noisettes grossièrement concassées au couteau dans une autre poêle, sans matière grasse.

Une fois mon céleri branche à la poêle cuit ( on vérifie avec un couteau pointu, il doit être très tendre ) je le couvre de fromage râpé, je repose le couvercle et continue la cuisson quelques minutes.

Je sers alors mon céleri branche à la poêle couvert de fromage fondu et de noisettes torréfiées.

Ce plat même fondant et croquant, il est délicieux.

Le céleri branche et l’anti-gaspi

Il est fréquent qu’on utilise uniquement la branche du céleri et qu’on ne sache quoi faire des feuilles.

Puisque je ne jette rien, j’ai pris pour habitude de faire sécher les feuilles de céleri puis de les réduire en poudre.

Le céleri branche contient énormément de sodium et il est donc très salé naturellement. Cette poudre de céleri me sert de sel naturel quand je fais des crudités par exemple, ou des sauces tomates.

Enfin, si tu n’utilise que très peu de céleri et qu’il t’en reste, n’hésite pas à le couper finement et à le congeler. Tu pourras alors t’en servir pour des fonds de sauce à l’envie.

Si ma recette de céleri branche à la poêle te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’