Terrine de chèvre frais et poivrons

Une terrine de chèvre frais est une entrée idéale aux beaux jours. Avec quelques poivrons rôtis et autres petites choses de l’été, on en fait une merveille de fraicheur et de gourmandise.

Cette terrine de chèvre frais revient immanquablement chaque été sur ma table, je l’adore. Elle est super fraiche et super gourmande et absolument délicieuse avec un peu de salade verte et une tranche de pain grillé.

J’ai découvert cette recette il y a longtemps, quand j’habitais en région marseillaise ( là-bas les gens préfèrent dire ” à côté d’Aix en Provence “, ça fait mieux apparemment. Moi j’aime Marseille, que veux tu ! et surtout je me moque de ce qui fait mieux ou pas même si je crois bien qu’on habitait plus près d’Aix que de Marseille …).

Cette terrine de chèvre frais composait l’entrée d’un repas tout à fait provençal et était suivie d’un loup fourré au fenouil sauvage et grillé au barbecue qui était le meilleur que j’ai mangé de ma vie.

J’ai toujours gardé un super souvenir de ce repas et depuis, la terrine est mienne.

Les poivrons grillés, eux, sont un grand grand classique de la cuisine du Sud et j’en raffole. Tu trouveras d’ailleurs sur ce blog la recette des poivrons marinés en persillade, un bonheur à déguster à l’apéro ou en entrée.

J’en fais toujours en grande quantité car ils se conservent plutôt bien dans l’huile d’olive et ils sont un ingrédients indispensable de cette terrine de chèvre frais.

L’été j’aime manger froid et je ne pense pas être la seule. Je me régale de salade de courgette crue, de tarte au pesto ou de pain d’aubergine.

Lorsque je dois allumer le four, ce n’est jamais pour rien. Dans ces cas là je prépare de gigantesques quantités de tomates à la provençale, de ratatouille confite ou de courgettes rôties à l’italienne.

Tous ces plats se conservent une semaine au frigo et font des merveilles froid ou chaud. Je peux toujours les agrémenter d’oeufs au plat et le tour est joué pour un super repas estival.

Cette terrine de chèvre frais aux poivrons est à préparer la veille pour une bonne tenue.

Alors j’aime autant t’informer que tu n’obtiendras jamais de belles tranches régulières et qui se tiennent bien si tu n’ajoutes pas à la recette une belle quantité de gélatine.

Moi je n’en ai pas envie, cette recette est une recette de cuisine maison, je n’ai aucune envie de me retrouver avec une terrine de traiteur dans l’assiette.

Sans gélatine donc, tu auras des tranches qui ressemblent à pas grand chose mais qui seront délicieuses…. à toi de voir.

Comment préparer une terrine de chèvre frais et poivrons

On commence par faire griller les poivrons au four. On les dépose sur une lèchefritte, et on les enfourne à 200° pour 30 mn environ, en les retournant une fois.

On éteint le four, on laisse reposer 30 mn puis on peut les éplucher avec les doigts et les vider de leurs graines.

Je tapisse alors une petite terrine ( bon ok, un tupp en plastique ) de lanières de poivrons grillés

Dans un bol, je mélange fromage de chèvre frais et mascarpone, sel et poivre

je dépose une première couche de mélange au fromage dans le fond de la terrine. J’ajoute ensuite des tomates séchées coupées au couteau et du basilic frais.

Je dépose ensuite une seconde couche de fromage jusqu’en haut.

Je rabats les lanières de poivrons sur le dessus et complète en ajoutant d’autres poivrons afin de bien fermer cette terrine.

J’emballe le tout dans du papier film et réserve au frais pour 24 heures.

On peut parfaitement ajouter à la farce des anchois ou des olives noires, ça va très bien ensemble.

Le lendemain, il ne me reste qu’à démouler et à trancher avant de servir.

Tu peux très bien faire des petites terrines de chèvre frais individuelles si tu as des moules à muffins par exemple. Ce sera alors une jolie entrée que tu pourras servir pour un repas un peu plus chic.

Cette terrine se conserve quelques jours au frais mais je te déconseille fortement de la congeler, ce ne sera pas bon.

S’il t’en reste et que tu en as ras le bol de la voir, écrase le tout à la fourchette et sers la sur des crostinis ou avec des pâtes.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’