endives au jambon ig bas

Les endives au jambon, j’adore ça ! quand elles sont ig bas c’est encore mieux. Je te présente une recette savoureuse et très facile à faire qui va te régaler tout en conservant un index glycémique bas, un plat équilibré et bon pour la santé, que du bonheur !

Je suis une grande consommatrice d’endives, je les mange sous toutes leurs formes, crues ou cuites. Le gratin d’endives au jambon est un plat que j’affectionne particulièrement et cette fois, c’est avec une bechamel ig bas que je voulais le tester. Et bien c’est tout aussi bon ! Donc encore une bonne raison de remplacer la farine blanche ( qui a un index glycémique ultra élevé ) par une farine à ig bas. Non seulement on se régale avec cette version mais on mange sainement, c’est parfait.

En fait, ce plat est même allégé, la seule matière grasse étant le fromage râpé qui recouvre le plat ( et un peu aussi celui que j’ai glissé à l’intérieur des endives ) mais à toi d’en mettre plus ou moins selon tes gouts. La bechamel ne contient pas de beurre non plus. Et le lait que j’utilise est sans lactose ! arfffff ! si c’est pas un plat adapté ça, je ne m’appelle plus Nat. Donc ces endives au jambon conviennent aux diabétiques, au régime pour une perte de poids, à ceux qui font attention et aux intolérants au lactose.

Si pour toi tout ce que je viens de dire ressemble furieusement à des gros mots, tu peux toujours te rabattre sur ma recette d’endives au jambon traditionnelles, elles sont très bien aussi ! Et si tu veux te renseigner un peu plus sur l’index glycémique des aliments, tu peux jeter un oeil ici.

Comment faire des endives au jambon ig bas ?

Je commence par faire des endives braisées. Je fais fondre un petit bout de beurre avec un peu de sucre de coco et je place mes endives dans la poêle. Je les laisse un peu caraméliser et je les retourne, j’ajoute un petit fond d’eau, je couvre et je les laisse cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, je prépare la sauce béchamel ig bas en mélangeant de la farine de petit épeautre avec du lait, sel, poivre et un peu de noix de muscade. Je mets tout ça à chauffer, à petit feu, et je remue jusqu’à avoir une belle consistance un peu épaisse.

Mes endives cuites, je pratique une incision au milieu et y glisse une lamelle de fromage type comté. Je les enroule ensuite d’une demie tranche de jambon et les aligne dans un plat à gratin. Je les recouvre de sauce bechamel ig bas puis de fromage râpé. J’enfourne mon plat une trentaine de minute à four chaud, le temps que ce soit joliment doré.

Tu peux préparer ce plat à l’avance, il se conservera au frais 6 jours. Tu peux aussi le congeler sans problème.

Si mes endives au jambon ig bas te plaisent, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’