Pakoras aux épinards

Connais-tu les pakoras ? Ce sont des beignets indiens au légumes et à la farine de pois chiche absolument délicieux et très facile à faire. Cerise sur le gâteau, cette recette s’adresse à tout le monde y compris au vegan, au végétarien et aux intolérants au gluten. Elle est pas chouette cette cuisine indienne ?

Je ne peux commencer cette article sans remercier vivement Muriel, une lectrice de ma page facebook qui m’a suggérer ces petites merveilles que je ne connaissais pas. Je cherchais une nouvelle recette avec des épinards frais et elle m’a parlé de ces beignets. Ni une ni deux, je file farfouiller sur le net pour voir de quoi qu’on cause et là, surprise ! je vois pleins pleins de recettes de pakoras. La super bonne nouvelle étant qu’on peut les faire avec n’importe quel légume donc cette recette sera renouvelée un peu à toutes les sauces chez moi.

J’ai une adoration pour la cuisine indienne qui permet de super repas sans viande. Non que je sois végétarienne ( et loin de là ! ) mais il est vrai que j’ai drastiquement baissé ma consommation de viande à la maison, surtout le soir. Ce n’est pas pour être dans l’air du temps mais tout simplement parce que j’en éprouve moins le besoin, une histoire d’âge sans doute…

Quoi qu’il en soit, les recettes végétarienne sont toujours les bienvenues à la maison et pour cette fois là, c’est même une recette végan ! enfin, on devrait dire végétalienne qui est quand même le vrai mot à l’origine et qui n’implique pas le véganisme, qui est une philosphie de vie ( mais bon, ça c’est une autre histoire ).

Pour cette recette de pakoras il te faut de la farine de pois chiche. J’en ai trouvé au rayon BIO de carrefour donc j’imagine qu’on en trouve un peu facilement de partout. Je ne l’avais jamais utilisée et j’ai adoré ce petit gout. Comme je te l’ai dis en introduction, la farine de pois chiche est sans gluten donc c’est extra. si tu es du genre à avoir le ventre gonflé après un plat de pâte saches que tu aimeras la farine de pois chiche !

Muriel m’a proposé d’accompagner ces pakoras aux épinards de sauce tomate et je ne doute pas que ce soit délicieux mais là, j’avais une furieuse envie de raïta au concombre et à la menthe. Le raïta est une sauce au yaourt, spécialité indienne également, qui est très fraiche et dans lequel on peut tremper toutes sortes d’aliments.

J’ai également lu que les pakoras se servent très chaud mais je peux te dire que tiède ou froid c’est très bon aussi. Ils rappellent un peu les falafels mais en meilleur, en bien meilleur même ( j’ai jamais vraiment compris l’engouement pour les falafels, je trouve ça sec et un peu étouffe chrétien ).

Comment faire des pakoras aux épinards ?

Cette recette se fait avec des épinards frais, environ 150 gr ( équeutés ) pour une bonne vingtaine de pakoras. Il faut hacher finement les épinards au couteau, leur ajouter une gousse d’ail hachée, environ 2 cm de gingembre frais râpé ou coupé en tout petit cubes, un oignon frais et sa tige verte finement ciselée et la farine de pois chiche. On ajoute également du curcuma et du curry ( c’est facultatif mais c’est très bon avec ).

Reste à les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir.

Recette du raïta au concombre et à la menthe

Il faut éplucher puis évider le concombre. Si on a le temps de le faire dégorger c’est bien : on coupe tout en petits cubes qu’on dispose dans une passoire puis on sale et on laisse reposer 2 heures, le temps que le concombre rende son eau. Il est ainsi plus digeste et surtout, il. ne rendra pas d’eau ensuite.

Tu n’as plus qu’à servir tes pakoras aux épinards avec le raïta et à faire trempette. Pour moi c’est un délicieux repas accompagné d’une salade ou d’un bol de soupe.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à mettre une note et un commentaire.

PS : si tu sais quoi faire du reste de farine de pois chiche, n’hésite pas à partager une recette !

Bon app’