Poisson en croûte de mayonnaise

Je te propose un poisson en croûte de mayonnaise, une recette très très facile à faire et absolument délicieuse. Oui tu as bien lu, on va faire cuire de la mayonnaise ! Et pour moi qui n’aime pas vraiment le poisson c’est une recette que j’adore parce que c’est très gourmand et vraiment bon. En plus c’est rien à faire.

Jamais je n’aurais pensé faire cuire de la mayonnaise et si on me l’avait dit je n’ aurais pas cru ça possible. Et pourtant ! J’ai découvert cette recette par le biais de ma page Facebook La petite cuisine anti-gaspi et l’une de mes lectrices, Corinne. C’est elle qui m’a suggéré cette façon de faire pour de pauvres filets de poissons blancs que j’avais au frais et dont je ne savais pas quoi faire.

Je n’aime que très moyennement le poisson, sauf s’il est vraiment bien cuisiné, façon 3 étoiles tu vois ? ou s’il est meunière ! n’importe quel poisson blanc est juste divin avec une tonne de beurre et comme ce n’est pas ce que je fais le plus souvent, ça limite ma consommation de poisson. Lorsque j’en achète, c’est généralement pour ma fille et mon mari qui eux, adorent ça.

Quand je parle de poisson blanc il s’agit de filet de cabillaud, de bar, de fletan, etc…. ceci dit je pense que cette recette convient à tout type de poisson. Avec cette cuisson, il reste moelleux, il ne sèche pas du tout. L’assaisonnement apporté par la croûte de mayonnaise lui donne un goût super agréable et donc beaucoup plus facile à manger pour moi.

Pour la mayonnaise tu as le choix : maison ou industrielle. je t’avoue que j’ai une nette préférence pour la mayonnaise industrielle. Non seulement j’aime son goût mais en plus je la digère beaucoup mieux que la mayo maison. A toi de choisir ce que tu préfères, la recette fonctionne de la même façon avec les deux.

Comment faire un poisson en croûte de mayonnaise ?

Qui dit croûte dit qui croustille, c’est logique. Tu imagines donc bien qu’il n’y a pas que de la mayonnaise sur ce poisson. Cette croûte est donc un mélange de mayonnaise et de chapelure ou de corn flakes nature si tu en as qui trainent, ce qui te fera une recette anti-gaspi de plus. Et là tu te dis ” wouaouh ! une recette ou on fait cuire de la mayo et des corn flakes ? mais elle a craqué la blogueuse ! “, ce à quoi je te répondrais ” essayes, on en reparle après”.

Il suffit donc de mélanger de la mayonnaise, de la chapelure et une herbe fraiche, pour moi de la ciboulette. Je mets beaucoup d’herbes, cela apporte une fraicheur très bienvenue à ce plat gourmand. On mets une bonne couche de ce mélange sur chaque pavé de poisson puis on enfourne pour 15 à 20 mn dans un four très chaud. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du poisson.

Je pense que tu peux sans problème préparer ce poisson la veille et le conserver au frais dans un récipient filmé jusqu’au moment de le faire cuire.

Corinne m’avait conseillé de servir ce poisson avec des épinards et c’est ce que j’ai fais. J’avais congelé des épinards frais que j’achète en Haute-Loire l’été et je les ai cuisiné à la moutarde. Tu connais les épinards à la moutarde ? c’est délicieux ! et surtout ça va très très bien avec ce poisson en croûte de mayonnaise. Un simple riz blanc ou des pommes de terre à l’eau irait très bien aussi avec cette recette.

En tout cas cette recette de poisson en croûte de mayonnaise est devenu un habitué de la maison et si cette recette te plait ( merci Corinne ), n’hésites pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’