Chili con carne

Je crois que ça fait des années que je n’avais pas fais de chili con carne et j’avais oublié à quel point c’est bon ! Je me suis tellement régalé avec celui-là qu’il ne se passera pas encore des années avant que j’en refasse.

C’est tout ce que j’aime : simple, savoureux, facile à faire et à manger et ça coûte vraiment pas grand chose. En tout cas ma version à moi est très simple, il est hors de question que je m’enquiquine à passer des heures sur ce genre de recette.

Disons le tout net, c’est super bon mais c’est pas la plus grande gastronomie qui soit non plus, donc y passer des heures, niet !

Contrairement à ce que tu crois, le chili con carne n’est pas un plat mexicain mais un plat texan. Je te le concède, le Texas n’est pas très éloigné du Mexique et pas vraiment peuplé de gens d’origine danoise, ce qui explique surement la confusion.

A la base, le chili con carne est un ragoût de viande mijoté plusieurs heures ( comme le paleron de boeuf ), viande coupée en petits morceaux et non hachée, baignant dans une sauce tomate un peu épicée. Pas de haricot rouge dans la version d’origine.

Oui mais ! moi j’aime bien la version servie chez Buffalo grill ( bon d’accord, j’y ai pas mis les pieds depuis 20 ans mais c’est pas la question, leur chili, leurs ribs et leur grosse patate à la braise étaient super chouette ). Ma préférence est donc au chili avec haricot, entre autre. Et les haricots rouges, je les prend en boite, ça va plus vite.

Comment faire le chili con carne ?

Je ne crois pas qu’il existe une seule recette de chili con carne de toute façon, j’imagine qu’à l’instar de pleins d’autres plats, chacun a un peu sa recette perso. Et puis il y a plusieurs recettes selon les régions aussi ( régions américaines et sud américaine s’entend, beaucoup moins entre la bretagne et l’alsace ).

Tu peux utiliser des épices que tu vas mélanger toi même ( origan, cumin, paprika ) ou bien acheter directement un sachet d’épices à chili tout prêt, ce que je trouve super pratique. Les puristes seront sûrement horrifiés mais de toute façon, ma recette ne leur conviendra pas.

Le chili con carne, s’il est épicé, n’est pas censé être fait avec du piment non plus. S’il y en a un sur ma photo, je t’avoue que c’est juste pour l’esthétique. Une toute petite pincée de piment de Cayenne si tu le souhaites suffira pour tout ton plat.

Ceci dit, rien ne t’empêche d’en faire un plat super épicé si c’est ce que tu aimes. Tu pourras toujours servir ton chili avec du yaourt ou de la crème crue déposée dessus pour adoucir le plat.

Je commence donc par faire blondir ail et oignon hachés dans un fond d’huile et j’ajoute ma viande hachée que je laisse dorer en remuant.

J’ajoute ensuite du concentré de tomate, un sachet d’épices à chili ( tu en trouves dans toutes les grandes surfaces ), une boite de tomates concassées, une boite de haricots rouge, un poivron rouge coupé en petits cubes et je couvre d’eau à hauteur.

Je laisse mijoter joliment pendant environ 20mn. Et c’est tout ! On pourrait aussi ajouter une boite de maïs, ça ne gâcherait pas.

Avec quoi servir un chili con carne ?

Le plus souvent, on voit le chili servi avec du riz. C’est un mariage qui fonctionne assez bien mais je ne trouve pas que le riz soit super nécessaire. En fait je ne suis pas certaine qu’un accompagnement soit de rigueur, le chili con carne est délicieux tout seul. C’est le genre de plat que j’aime manger à la cuillère.

J’aime bien proposer des nachos nature à côté. Ça fait local et ça apporte du croustillant. C’est pas vraiment d’un intérêt gustatif dinguo mais c’est assez régressif et j’aime bien.

Tout comme le resto à l’enseigne d’un buffle rouge ( oui oui, encore lui ), je trouve que des pommes de terre façon ” à la braise ” accompagnent très bien ce plat. C’est super gourmand de déguster chili et pomme de terre à la cuillère.

Si tu as envie d’un dessert après ça et que tu veux rester dans la tendance américaine, je te conseille d’essayer mes mini cheese cake express pour finir ton repas en beauté.

Si ma recette de chili con carne te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire en bas de page.

Bon app’