Poireaux au jambon

Les poireaux au jambon, c’est une chouette façon de manger des légumes l’air de rien. C’est le même principe que les endives au jambon, un bon gratin avec de la bechamel, un plat tout réconfortant.

Une présentation en petites bouchées en fait un plat renouvelé, moderne et appétissant.

La saison des poireaux, c’est environ onze mois et demi par an il me semble, du coup toute idée est bonne à prendre pour les cuisiner en variant un peu.

La soupe c’est sympa mais c’est dommage de limiter le poireau à ça. En tarte j’aime beaucoup, en vinaigrette j’adore. J’aime aussi beaucoup faire des poireaux mimosas cuits au four .

Dans le poireau tout se mange. Tu peux faire frire les radicelles ( les petites racines chevelues au bout du poireau ), ça n’a pas trop d’intérêt gustatif mais c’est rigolo à manger.

Je réserve le vert du légume pour des tartes ou des tartinades. Ils sont aussi parfaits pour de simples bouillons.

Tu trouveras pleins de recettes pour utiliser les verts des poireaux dans l’onglet anti-gaspi de ce blog.

J’aime beaucoup beaucoup les endives au jambon mais hélas, à la maison je suis un peu la seule. Les poireaux au jambon passent mieux auprès de ma famille.

Ils passent d’autant mieux quand on leur donne une forme jolie. Mon mari les appelle mes ” makis de poireau” et j’aime bien, c’est vrai que c’est un peu ça dans le visuel.

Présentés en petite casserole / plat individuel c’est encore plus appétissant je trouve.

Bien sûr si tu préfères une présentation classique, tu pourras simplement entourer tes poireaux de jambon et les recouvrir de béchamel.

Comment réaliser ces poireaux au jambon ?

Je commence par faire cuire mes poireaux à la vapeur après les avoir coupé en tronçons de taille égale. Je n’utilise que le blanc dans cette recette.

Je préfère la cuisson vapeur à la cuisson à l’eau, comme ça les poireaux ne sont pas trop gorgés en fin de cuisson et ils se tiennent mieux.

Attention ! il est important de les couper en tronçons pas trop grand AVANT de les cuire ! si tu veux les couper après cuisson vapeur, ils ne se tiendront pas et ne feront pas de morceaux égaux.

Pendant que mes poireaux cuisent, une vingtaine de minutes environ, je prépare une béchamel classique assaisonnée d’un peu de noix de muscade. La sauce doit être épaisse. On peut aussi y ajouter une cuillère à soupe de moutarde.

J’enroule ensuite chaque tronçon de poireau dans une lanière de jambon, coupée de la longeur des poireaux.

Je dispose un fond de béchamel dans un plat à four puis mes poireaux au jambon debout, les uns contre les autres. Je termine par quelques cuillerées de béchamel et un peu de fromage râpé.

Il suffit ensuite de passer le tout sous le grill du four pendant quelques minutes.

Tu vois, c’est bête comme chou, c’est juste une présentation qui change un peu. Mais ne dit-on pas que manger commence avec les yeux ?

Tu peux conserver ces poireaux au jambon quelques jours au frigo mais je te déconseille de les congeler, le poireau deviendrait tout filandreux.

Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’