tomates farcies aux aubergines et au boeuf

Cette recette de tomates farcies aux aubergines et au boeuf n’est pas de moi, je l’ai dégoté dans un livre de cuisine allégée ( oui, en ce moment c’est un peu léger à la maison, enfin parfois ! ). Mon fils n’a pas aimé, ma fille et moi avons adoré. C’est un super plat que je sers, comme tout le monde ou presque, avec du riz. On pourrais zapper le riz sans problème et manger 2 tomates au lieu d’une pour un repas tout bien tout léger. 

Comment faire ces tomates farcies ?

L’idéal pour cette recette est de choisir des grosses tomates bien gouteuses. Pour moi la bonne saison de la tomate c’est la fin de l’été. Ça tombe bien, c’est aussi la bonne saison pour les aubergines. L’aubergine apporte beaucoup de moelleux à la farce sans avoir besoin de recourir au pain et au lait que l’on utilise habituellement. C’est elle qui va lier la farce et donner un bon goût. 

Je choisis aussi une viande hachée à 5% de matière grasse pour ces tomates farcies. On a dit qu’on faisait léger ! Il faut donc cuire les aubergines au four au préalable afin de pouvoir mélanger la chair du légume cuit avec la viande crue. Une vingtaine de minutes devraient suffire si tu coupes tes aubergines en deux dans le sens de la longueur avant de les enfourner. Ensuite, on mélange simplement la chair de l’aubergine avec la viande, de l’oignon ( pas beaucoup ) et un oeuf. 

Tu peux faire cuire tes tomates farcies sur un lit de riz. Il suffit de mettre un peu de riz cru au fond de ton plat et d’ajouter un bon verre d’eau. Le jus rendu par les tomates en train de cuire va venir nourrir ton riz.

La tomate farcie aux aubergines, c’est gouteux mais c’est régime, donc si chez toi t’as des bonhommes qui démonteraient un stand de hot-dog ( genre mon fils ) prévois autre chose à côté.

Tu peux faire la même farce pour n’importe quel autre légume : courgette, oignon, poivron…et si tu aimes bien les tomates farcies et la légèreté, jettes donc un oeil à ma recette de tomates farcies au thon, et cette fois c’est une recette crue. 

Si cette recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire en bas de page. 

bon app’