fleurs de courgette farcies à la ricotta

Je te propose une recette de fleurs de courgette farcies à la ricotta avec une cuisson rapide au four, sans matière grasse. 

Les fleurs de courgette ( cela fonctionne aussi avec les fleurs de courge ) sont un met très délicat que j’aime beaucoup. Si on a la chance de pouvoir en ramasser dans le jardin c’est extra sinon on en trouve aussi une grande partie de l’année dans les magasin type Grand Frais. 

Bien souvent on les consomme en beignet ou en tempura, farcies ou non. C’est excellent mais quand même un peu gras. Pour les farces, je  fais habituellement au veau et c’est vraiment super bon mais c’est un plat mijoté, un plat de viande en fait.  Cette fois j’avais envie d’un truc frais et léger et j’ai utilisé de la ricotta à laquelle j’ai ajouté pleins de petites choses fraiches et légères…un petit bonheur de printemps dans l’assiette.

cette recette est très simple à faire, la seule chose indispensable est d’avoir une poche à douille pour ne pas abimer les fleurs en les ouvrant. Si on les farcit à l’aide d’une cuillère à café on déchire les pétales, à moins d’avoir un sacré coup de main ! Une poche, avec ou sans douille, permet de garder les fleurs intact. 

Je n’enlève pas le pistil des fleurs, je ne vois pas l’intérêt de le faire sauf à vouloir absolument massacrer ces pauvres fleurs. 

On peut parfaitement ajouter des pignons de pin à cette farce. Dans une salade de courgette grillée c’est sublime mais c’est également très sympa en amuse bouche d’un joli repas. 

dégustez froid ou chaud

bon app’