Ce beurre de fanes de radis est une parfaite recette anti-gaspi pour laquelle on doit utiliser des fanes très fraîches. Vous pouvez utiliser ce beurre à cru ou à chaud, pour remplacer une persillade, pour garnir un pain un peu rassis que vous passerez au four quelques minutes façon garlic bread, pour accompagner les radis, pour lier un risotto, pour des toasts, etc…..
Les fanes de radis ont un petit goût poivré. Elles sont bourrées de vitamines et de sels minéraux. certains les utilisent en salade mais moi je les préfère cuites ou mixées. C’est mon élément principal lorsque je fais des pesto. Elles sont également parfaites en soupe ( la soupe de fanes de radis est très connue ). Ce beurre de fanes de radis peut parfaitement garnir des escargots si l’envie vous en dit. il est vraiment simple à utiliser et ne nécessite que 3 ingrédients !
Vous pouvez conserver ce beurre quelques jours au frigo ou bien plus longtemps au congélateur après l’avoir roulé comme un boudin et enveloppé de papier film.
Bon app’
beurre de fanes de radis
Ingrédients
- les fanes d’une botte de radis
- 200 gr de beurre mou
- 1/2 cuillère à café de sel de guérande ou de gros sel
Instructions
- nettoyez les fanes dans un bain d’eau fraîche et égouttez les
- séchez les bien
- mettez les fanes dans le bol d’un mixeur avec le sel et mixez quelques secondes
- ajoutez le beurre et continuez à mixez jusqu’à obtenir une pommade
- réservez au frais jusqu’au moment de l’utiliser
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