Mon pâté de cochon light, tout le monde l’adore ! Un casse croûte vite fait ? on ouvre un pot. Des copains à l’improviste ? on ouvre un pot. C’est d’un pratique ces conserves ! Du coup, à temps faire de se lancer dans les conserve, je te donne les quantités pour 5 kg de pâté. Ben oui, on va pas s’y mettre pour rien ! comme ça t’auras quelques années de pâté en réserve ou alors tu pourras en offrir, ça fait toujours plaisir.

Sinon tu peux préparer une quantité moindre évidemment et cuire ce pâté au four 45mn à 1h si tu désires le déguster rapidement. ici je donne les quantités pour faire des bocaux.

Un pâté de cochon light ??

Comment un pâté de cochon peut il être light ? et bien en employant des viandes moins grasses que celles utilisées habituellement. Ici on prend de la rouelle pour remplacer la gorge de porc. Bon, c’est pas un pâté de blanc de poulet non plus ! c’est juste une version allégée des traditionnels pâtés de cochon. Si tu préfère la version avec gorge de porc, clique ici pour la recette.

Il s’agit du pâté présenté sur le plateau de La quotidienne la suite ( retrouves la vidéo de mon passage sur le plateau et la démonstration sur la vidéo plus bas )

Pâté de cochon light

La recette idéale pour faire soi-même ses propres conserves de pâté avec une version allégée de la terrine de cochon.

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Portions 5 kg de conserve

Ingrédients

2,5 kg de rouelle de porc
1,5 kg de poitrine de porc
1, 5 kg de foie de volaille
1 petit filet d’échalotes
5 oeufs
10 tranches de pain de mie sans croute trempées dans du lait
10 cl de cognac t’as le droit de doubler la dose
3 bonnes poignées de raisins secs blonds
5 Cuilleres à café de sel
2,5 Cuilleres à café de poivre
1,5 cuillère à café de mélange 4 épices
1 bouquet de persil

Instructions

Fais chauffer un peu le cognac et éteints le feu avant l’ébullition. Plonge les raisins dedans.
Passe au hachoir toutes les viandes et les foies
Fais tremper le pain dans du lait
Épluche les echalotes, mixe les avec le bouquet de persil
Quand les raisins ont gonflés verse le tout sur la viande
Ajoute persil et echalote plus le pain égoutté
Bats les oeufs en omelette et verse les sur le tout
Ajoute les épices
Reste plus qu’à mélanger, avec les mains c’est obligé.
Rempli tes pots propres et secs a deux cm du bord et stérilise 3h a 100°
Laisse refroidir les pots dans l’eau.
À stocker au frais et au sec.