crème de feuilles et côtes de choux fleurs au parmesan

Cette crème de feuilles de choux fleur au parmesan est une variante de ma recette de velouté de feuilles, côtes et tronc de choux fleur.

Une petite recette anti-gaspi très sympa froide à l’apéro en verrine ( ce que je préfère ) ou tout simplement en velouté chaud en entrée. On utilise ici les feuilles du choux fleurs qui ont un gout un peu plus subtil que le choux fleur lui-même ( et par la même occasion on économise un repas et on réduit de manière stupéfiante le volume de nos poubelles ! ).

Comment utiliser les feuilles de choux fleur ? 

Les feuilles, ainsi que les côtes, sont parfaitement comestibles. Il suffit de les émincer, tout du moins les côtes au moins, et de les faire bouillir. Les feuilles cuisent plus vite que les côtes mais si tout est fait à l’eau bouillante pour être mixer ensuite ça n’a pas d’importance. 

Le plus simple est de les utiliser en soupe mais saches qu’en poêlée, c’est aussi très bon. Tu peux  y ajouter des lardons et un peu d’ail par exemple. Je trouve que les feuilles et les côtes, ciselées finement, et cuites à la poêle, se marient très bien avec des pommes de terre sautées. 

Les feuilles de choux fleur sont aussi très bien pour une farce, pour des samossas par exemple. 

Bon app’