feuilles de blettes sautées

Les feuilles de blettes sont souvent ignorées, beaucoup de gens les jettent. C’est une hérésie à mes yeux parce que c’est vraiment la partie du légume que je préfère. Aujourd’hui, cuisiner de la feuille de blette ça fait anti-gaspi. Je crois que ma grand-mère ne voyait pas ça comme ça, pour elle c’était juste de la cuisine normale…

Les blettes sont bourrées de protéines et de potassium entre autre et elles sont une aide contre le diabète ( elles aident à contrôler la quantité de sucre dans le sang en augmentant la production d’insuline ). Comme souvent, c’est dans les fanes et les feuilles que l’on trouve le plus de bienfaits. Il serait donc vraiment dommage de jeter ces belles et grandes et délicieuses feuilles, d’autant plus qu’elles doivent bien représenter la moitié du légume ! 

Comment préparer les feuilles de blettes ?

Les feuilles de blettes sont une source inépuisable d’inspiration de recette, on peut les employer avec tout : en omelette, en beignets, avec du riz, en galettes avec de la purée, etc…On peut aussi les faire tout simplement en gratin, avec les côtes. Pour cela, il faut faire cuire feuilles et côtes de blettes séparément. Les côtes doivent être cuites environ 20 minutes à l’eau bouillante puis égouttées. Le vert doit être cuit soit en l’ajoutant dans l’eau bouillante les 5 dernières minutes soit être poêlé. Il suffira ensuite d’ajouter béchamel et fromage râpé et de glisser le tout au four pour un super gratin. 

Tu peux aussi faire les feuilles de blette en lasagne, comme dans ma recette de lasagne de feuilles de blette et thon. C’est délicieux et ça change. 

Les feuilles de blettes se préparent comme des épinards. Je les fais ” tomber ” à la poêle de la même façon. En version veggie, les lardons pourront se faire oublier sans problème dans cette recette. 

bon app’