Ce chutney, ou confit d’oignons, est parfait pour accompagner un foie gras, du fromage ou une viande. Il est aussi Idéal juste comme ça, sur un bout de pain grillé, à l’apéro et il est merveilleux avec un plateau de fromage et notamment avec du comté ou du cantal.
- Pour 1kg d’ oignons ( 5 pots de confitures environ )
- raisins secs
- Concentré de tomate
- Huile
- Vinaigre balsamique
- Martini ou porto
- Eau
- Sel, poivre, sucre
- Piment de Cayenne Thym, laurier
- Éplucher et couper les oignons en petits morceaux
- Mettez les dans une grande sauteuse, ajoutez 3 bonnes poignées de raisins secs, couvrez d’eau à hauteur, ajouter un verre à moutarde de vinaigre et un verre d’huile, deux feuille de laurier et quelques branches de thym.
- Porter à ébullition et laisser cuire 30mn
- Ajouter une petite boîte de concentré de tomate, le sel, le piment ( une pincée ), le poivre, un verre de sucre et un verre de martini.
- Baisser le feu et laisser cuire et réduire 1h au moins ( 1h30 c’est bien )
- Remplir des pots à confiture avec le chutney brûlant, visser le couvercle et retourner les pots. Laisser refroidir à l’envers.
Ce chutney se conserve sans problème 2 ou 3 ans au sec et à l’abri de la lumière.
bon app’
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