Palourdes au chorizo

Régalade en vue avec ces palourdes au chorizo, un plat à partager entre copains, ou pas ! Une recette facile à faire avec que des bonnes choses dedans, on adore !

Il y a quelques jours, j’ai eu une folle envie de fruits de mer. C’était pour mon anniversaire en fait, j’avais envie de manger des bestioles et pas du tout envie d’aller au restaurant. En plus non seulement il n’ya plus d’endroit pour manger des fruits de mer à Lyon mais le peu qu’on trouve est mauvais.

Je préfère manger chez moi des trucs bon plutôt qu’aller payer pour du pas bon, étonnant non ? lol

Me voici donc partie en goguette pour trouver pleins de bestioles pour mon repas et je tombe sur de sublimes palourdes première catégorie. La cerise sur le gâteau étant qu’elles étaient totalement déssablées et ça j’adore.

Je commence à expliquer au poissonnier que j’ai envie de les faire en sauce, un peu tomatée, un peu relevée, un peu à la portugaise ( en tout cas ce que je m’imagine être à la portugaise vu que je ne connais pas du tout cette cuisine ).

ben figures toi qu’il était tout choqué mon poissonnier ! Il trouvait dommage de leur coller une sauce, il pensait que ça allait abimer ces petites merveilles.

Que tu penses mon grand ! mes palourdes au chorizo étaient sublimes, à s’en lécher les doigts, pas abimées du tout, sublimées au contraire !

Ces palourdes au chorizo sont si bonnes que je ne vois même plus l’intérêt de les faire autrement. Elles ont été largement validée par toute la tablée et le plat copieusement saucé avec du pain frais. C’est le signe d’une jolie réussite culinaire ça !

Si les palourdes sont trop cher pour toi tu peux sans problème les remplacer par des coques, beaucoup plus abordables.

Tu sais quoi ? je pense qu’on même faire cette recette avec des petites moules de bouchot, ça peut pas être mauvais.

Je suis en train de penser que si tu ne finis pas tout et qu’il en reste un peu, ces palourdes au chorizo seront également sublimes avec des spaghettis. De toute façon c’est magique les spaghettis pour finir les restes de plats en sauce, on prend pas de risques.

Je ne suis pas vraiment poisson mais j’adore les fruits de mer et les crustacés, ça remplace, non ?

Les recettes comme ces moules au chorizo je pourrais en manger sans fin. C’est une parfaite recette estivale, facile à préparer. Tu peux la servir en apéro accompagnée de mon artichaut vinaigrette 2.0, la star de mes apéros d’été.

C’est bête de se contenter de faire les coquillages à la marinière ou en persillade, on peut les accommoder de tellement de façon !

Accompagner les coquillages de chorizo c’est très connu et c’est très bon. Le chorizo apporte de la force à la chair délicate du coquillage. Bien sûr, tu peux prendre du chorizo doux ou fort selon tes gouts.

Dans ma sauce je mets aussi du poivron rouge qui balance avec la force du chorizo. Son petit gout sucré apporte un équilibre parfait à la sauce.

Comment faire des palourdes au chorizo ?

Cette recette est facile et rapide à préparer. Le mieux est de la faire au dernier moment pour les déguster chaudes ou tièdes mais tu peux aussi les manger froides, même si à mon avis c’est moins bon.

Je commence par ciseler une belle échalote, un demi poivron rouge et un traonçon de 10 cm de chorizo auquel j’ai enlevé la peau.

Je fais revenir tout ce petit monde dans un fond d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

J’ajoute ensuite une cuillère à soupe de concentré de tomate et mes palourdes que j’arrose de 10 cl de vin blanc.

Je laisse ouvrir les palourdes, en remuant parfois, puis je les retire avec un écumoire.

Je laisse alors réduire la sauce et évaporer une bonne partie du liquide ( les palourdes rendent beaucoup d’eau ).

Quand il ne reste plus qu’un tiers du volume de sauce, je remets mes palourdes dans la poêle et je mélange bien.

J’ajoute un peu de persil fraichement ciselé et les palourdes au chorizo sont prêtes.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’