Cuisses de poulet marinées au four

Une recette super facile et totalement délicieuse de cuisses de poulet marinées au four, voilà ce que je te propose aujourd’hui. Eté comme hiver cette recette est parfaite pour un repas sans prise de tête et un régal des papilles garanti.

Je crois que le poulet est la viande la plus consommée au monde. En France, sa consommation a très fortement augmenté depuis une une douzaine d’année et encore plus avec l’inflation récente.

On compte environ 15 poulet par personne et par an, ça me parait énorme ! Il faut dire qu’il est facile à cuisiner et pas cher.

Enfin quand je dis pas cher je parle des poulets d’importation qui sont quand même la moitié de ce qu’on achète dans ce pays.

La star absolue c’est les cuisses de poulet qu’on trouve très souvent autour de 10 € le kg ( en moyenne, donc ça comprend les boucheries halal où le poulet est vraiment pas cher ).

Personnellement je ne cuisine que rarement des poulets entiers. Le poulet rôti du dimanche n’existe pas chez moi parce que j’ai trois fanas de blancs de poulet à ma table ce qui implique que je dois me farcir les ailes, les cuisses et la carcasse….

Tu me diras qu’on peut faire pleins de choses délicieuses avec des restes de poulet et tu en trouveras plusieurs exemples sur ce blog dont :

• rillettes de poulet
• sandwich au poulet
• bouchées à la reine au poulet
• nouilles sautées aux restes de poulet

Mais comme j’essaie de limiter les restes je t’avoue que je préfère acheter des morceaux comme les cuisses de poulet ou des hautes de cuisse.

Cette recette de cuisses de poulet marinées au four est une vieille recette vue à la télé il y a des années que j’ai adopté avec bonheur. La recette d’origine comprenait poulet et saucisses deToulouse, ce qui est délicieux aussi, mais avec uniquement du poulet ça fonctionne très bien.

La marinade a pour but d’attendrir et de parfumer la viande et l’idéal est donc de le faire la veille. Les cuisses de poulet vont s’imprégner des saveurs.

Quand je ne dispose pas d’au moins douze heures pour faire une bonne marinade je la fais sous vide, ça accélère énormément le processus. Mais bon, faut du matériel pour ça.

Si tu ne pense pas à faire mariner tes cuisses de poulet dès la veille je te conseille de la faire dans la matinée pour le soir.

Une autre chose à signaler est que tu n’as pas besoin d’avoir un super poulet label rouge quand tu utilise une marinade mais pas un premier prix non plus. Ces derniers ne sont que gras et eau, c’est une horreur.

Quels sont les ingrédients de la marinade ?

Tous les ingrédients nécessaires peuvent être des premiers prix, inutile de te ruiner. c’est un autre des avantages de ce plat de cuisses de poulet marinées au four, elles sont super économiques.

Tu auras besoin de :

• huile d’olive
• 2 citrons
• Moutarde à l’ancienne
• gousses d’ail entières

Une variante consiste à remplacer la moutarde ancienne par de la moutarde anglaise. La saveur est très différente mais tout aussi bonne.

Pour une marinade réussie, une astuce consiste à placer tous les éléments dans un sac congélation. Non seulement c’est de la vaisselle en moins mais en plus cela permet de ne pas faire des litres de marinade pour couvrir la viande.

On mets tout dans le sac, on secoue le tout pour que les cuisses de poulet s’imbibent puis on place au réfrigérateur et on retourne le sac régulièrement.

Les cuisses de poulet seront alors bien imprégnées des saveurs choisies.

Comment réaliser des cuisses de poulet marinées au four ?

Je vais tout simplement verser de l’huile d’olive, en assez jolie quantité tout de même, dans un sac congélation assez grand pour contenir les cuisses de poulet.

Je vais y ajouter le jus de deux citrons plus les citrons eux-même qui parfumeront encore plus la marinade.

J’ajoute également quelques gousses d’ail épluchées et écrasées au couteau ou alors de l’ail semoule.

À l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère j’enduis mes cuisses de poulet de moutarde à l’ancienne puis je les glisse dans la marinade.

Je ferme le sac en enlevant un maximum d’air puis masse le secoue pour envelopper la viande.

Je place le tout au frais pour plusieurs heures.

Je prévois ensuite de déposer les cuisses de poulet sur un lit d’oignons et de pommes de terre tranchées finement. Ils vont cuire avec le jus du poulet et une partie de la marinade, c’est trop bon !

J’enfourne pour une trentaine de minute puis saupoudre de persil frais haché à la dernière minute avant de servir.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’