Paella rapide pour 4 personnes

Aujourd’hui je te propose de faire une paella rapide, un plat vite fait à la poêle pour quand on est que quatre à table et qu’on a envie de se régaler sans faire du tralala.

J’adore la paella mais je ne viens pas d’une famille où on en faisait, nous c’était plutôt lyonnaiserie, saucisson à cuire, poulet au vinaigre et gratin dauphinois. Pendant les vacances c’était plutôt cuisine d’Italie et pasta. D’Espagne, nada !

Quand on se rendant à une fête où il avait une paella j’étais ravie ! A l’époque, quand on faisait des grands trucs avec pleins d’amis le dimanche midi c’était paella ou mechoui, un autre truc que j’adore. Il y avait toujours des papis qui faisaient une pétanque, les papas qui refaisaient le monde autour de l’apéro, les mamans qui papotaient et les mômes qui couraient partout, ivre de liberté en quête de bêtises à faire. C’était chouette.

J’ai l’impression que ces grands dimanches ne se font plus et les paella aujourd’hui sont réservées aux traiteurs ou alors aux mamies pour ceux qui ont la chance d’avoir une grand-mère espagnole.

Sauf que j’aime pas les paella de traiteurs, avec leurs anneaux d’encornets durs ou mous, leur viande ultra cuite, leur riz mal cuit, leurs crevettes sèches….

Alors disons le tout de suite, cette paella que l’on connait tous avec des crevettes, du chorizo, des moules et du poulet n’est pas du tout une paella traditionnelle, c’est juste une riz avec des choses dedans comme le disent les espagnols.

La paella vraie de vraie comporte assez peu d’éléments comme du lapin, des haricots verts, des haricots blancs et de la tomate. Le riz est la star du plat est c’est bien l’ingrédient principal. On emploie du riz rond qui absorbe bien le liquide.

Nous on ne la connait pas comme ça, on l’a francisé avec du poivron, des petits pois, du chorizo, des fruits de mer mélangés à la viande, et c’est bien comme ça que je l’aime.

La première fois que je suis allée en Espagne, je me faisait un devoir de gouter une véritable paella, quelle déception ! un pauvre plat de riz avec deux ou trois morceaux de haricots et deux crevettes, j’étais complètement perdue.

Et puis j’ai appris que c’était ça une vraie paella. Qu’importe, je préfère la fausse ! On a le droit, c’est chacun ses gouts. C’est comme pour les pâtes carbonara, je les préfère à la crème avec des lardons plutôt qu’avec du guanciale et des jaunes d’oeufs, peu m’importe l’avis des puristes.

Moi ce que je veux c’est du gout ! hélas, c’est une chose que l’on trouve de moins en moins.

Deuxième hélas ( ça se dit pas mais je fais un peu comme je veux ), pour faire une paella on sait tous très bien qu’il faut un gros réchaud, une immense poêle, un trépied, une bouteille de gaz et pleins de copains….choses qui paraissent être avant tout d’une grande organisation, ce qui n’est pas mon fort.

J’ai bien acheté une grande poêle à cet effet, une moderne qui va sur les plaques à induction ( et qui prend toutes les plaques du coup ) mais je me retrouvais avec de la paella pour dix et surtout, super longue à faire et j’ai pas que ça à faire !

J’ai donc appris à faire une paella vite fait juste pour nous à a maison et très franchement, elle est bien meilleur que chez le traiteur ( et même que chez l’espagnol du marché ).

Cette paella rapide, ou paella express si tu veux est parfaite à faire un soir de semaine si l’envie t’en prend.

Et comme c’est ma recette à moi, j’y mets les ingrédients que j’aime ! A tant faire de ne pas respecter la recette originale, autant y mettre ce qu’on aime, non ?

Je n’aime ni les crevettes ni les moules dans ce plat, je n’en mets donc pas.

Je n’aime pas avec le riz rond, j’emploi donc du riz long cuisson 10 mn qu’on connait tous très bien et qui est parfait pour moi dans ce plat. Si tu aime cuisiner ig bas tu peux même employer du riz complet à cuisson rapide.

Idem, point de lapin ou de poulet pour moi, je préfère de l’échine de porc coupées en morceaux. C’est gouteux et ça cuit vite.

Avec cette paella rapide pour 4 personnes pas de restes démesurés et tu passes à table en 30 mn.

Il te fait juste une poêle un peu grande et un peu haute ou une belle sauteuse, inutile d’investir dans un truc dédié à la paella.

Comment faire une paella rapide pour 4 personnes ?

Je commence par couper la viande et les légumes en morceaux.

Je fais dorer la viande dans une sauteuse avec un eu d’huile ( normale pour moi mais tu peux prendre de l’huile d’olive ) puis je la retire ( je la dépose dans un saladier à côté sur le plan de travail ).

Je la remplace par le poivron et l’oignon, je laisse cuire un peu puis j’ajoute de l’ail et du chorizo coupé en tranches un peu épaisses.

je laisse le chorizo rendre un peu de son gras et je verse le tout dans le saladier avec la viande.

Je verse alors les anneaux d’encornets dans la poêle, les laisse rendre leur eau, les égoutte puis les remets dans la poêle.

J’ajoute alors le contenu du saladier et un sachet d’épices à paella, je mélange et verse le riz.

J’ajoute également quelques petits ois ou fèves surgelées ou fraiches, je mélange à nouveau et je couvre le tout d’eau chaude un bon cm au dessus des aliments.

je baisse le feu et couvre la sauteuse afin de laisser cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.

Entre le moment où tu as commencé à couper tes ingrédients et le moment où tu passes à table il aura fallu un maximum de 30 minutes, c’est pas beau ça ?

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’