La soupe Phô en version anti-gaspi, c’est toujours un délice. Voici la recette que j’ai présenté dans l’émission Les carnets de Julie. C’est un plat que j’aime bien faire les lendemains de barbecue, quand j’ai un os de côte de boeuf.
- épluchures,
- un os de boeuf
- une cuisse de poulet.
- couvrir le tout à l’eau froide, ajouter sel, poivre, gingembre ( un gros morceau coupé en tranches épaisses ), un bâton de cannelle et si vous en avez de la citronnelle.
- faire mijoter longuement, enlever les ” légumes”, déchirer votre viande en petits morceaux.
- A coté préparez des vermicelles chinois selon instructions du paquet ainsi que des champignons noirs.
- dans un bol mettez vos vermicelles et vos champignons prêts, vos morceaux de viande et une bonne poignée d’herbes fraîches : persil plat, coriandre, basilic thaï, ciboule ( ou vert des cebettes).les herbes sont indispensables.
- Ajoutez votre bouillon brulant et une rasade de nuoc mam.
Bonjour, moi c’est Manuela de Tongeren (Belgique) mais d’origine italienne. Mais chez moi, il y a longtemps (+/- 60ans, mon âge que l’on mange tout le chou-fleur ( beignets, en salade, et dans les minestrone (soupes) et le fameux minestrone, et voilà! Donc, plus de secrets. A la prochaine, à bientôt et Bonne Année à tous et toutes, Ciao.