Conserves de poires au sirop

C’est la saison des poires et c’est donc le moment d’en profiter pour faire tes propres conserves de poires au sirop. C’est génial d’en avoir en réserve et c’est mille fois meilleur quand c’est fait maison que les boites de fruits ultra cuits et ultra sucrés qu’on achète. 

J’utilise les bocaux ” Le parfait” que l’on trouve dans toutes les grandes surfaces ainsi qu’un stérilisateur électrique mais tu peux parfaitement faire ce genre de bocal dans un fait tout ou dans une cocotte minute. Il faut juste que tes pots soient couverts d’eau ( largement ) et qu’il y ait un couvercle afin de garantir les 100° nécessaire à la stérilisation. 

Comment faire des conserves de poires au sirop ? 

Il faut choisir des poires fermes, elles se tiendront mieux à la cuisson. Je ne peux pas te conseiller une espèce de poire en particulier parce que je n’y connais rien du tout ! moi je prends des poires petites et vertes. 

faites un sirop en mettant 1L d’eau à bouillir avec environ 300gr de sucre ( plus ou moins selon qu’on  désire un sirop fort ou non en sucre. Avec cette quantité ce ne sera pas trop sucré ) et un peu de vanille. J’ouvre une gousse en deux et je la plonge dans l’eau bouillante. 

J’épluche les poires, je les coupe les en deux et les citronne les au fur et à mesure pour éviter qu’elles ne noircissent. 

Je les évide avec une cuillère parisienne et les plonge ensuite dans le sirop frémissant. On les laisse cuire 15mn environ et on débarrasse.

Je remplis ensuite les bocaux ( selon instructions du fabricant ) , je couvre avec le sirop jusqu’à 2 cm du bord, je ferme et stérilise 40mn environ à 100°.

Ces poires sont le super dessert que j’adore dégainer au dernier moment et que je sers avec un coulis de chocolat et de la glace vanille. Elles permettent aussi de faire des verrines express poire et foie gras. 

Bon app’