une chouette façon de recycler les tiges et pluches de fenouil
une vraie recette anti-gaspi pour cette sauce tomate qui sort un peu de nos habitudes
coupez fin vos tiges de fenouil
dans une casserole faites revenir un fond d’huile d’olive, ajoutez une gousse d’ail écrasé et vos tiges de fenouil. Faites les suer pendant une petite dizaine de minutes
Ajoutez quelques filets d’anchois et laissez les fondre ( 4 ou 5 filets si vous en craignez le goût, beaucoup plus si vous aimez ).
Les anchois sont indispensables dans cette sauce, c’est non négociable (!)
Ajoutez une boite de chair de tomate
salez, poivrez, sucrez ( si ! )
verser si vous en avez une rasade de worcestershire sauce
laissez mijoter tout doux
Cette sauce est fabuleuse avec des aubergines grillées ou avec une viande ( le mariage anchois entrecôte c’est à tomber )
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