Si il y a bien un plat que j’ai toujours mangé chez ma grand-mère c’est celui là ! Les quenelles à la tomate est une recette lyonnaise très facile et très rapide à préparer, avec deux trois ingrédients de fond de placard, et qui les jours de grande forme était servi avec les gâteaux de foie de volaille .
Comptez 2 ou 3 quenelles par personne
- quenelles natures ou de volaille
- un petit pot de concentré de tomate
- huile
- beurre
- farine
- 250gr de coulis de tomate ou de chair de tomate
- olives vertes
- 1 petite boîte de champignons de paris
dans une grande sauteuse ou une casserole assez large faites fondre un bon morceau de beurre avec un peu d’huile, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et remuez.
Ajoutez une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate, les champignons égouttés et le coulis de tomate
remuez et ajoutez environ un mug d’eau
salez, poivrez et portez à ébullition
ajoutez les quenelles, les olives vertes, couvrez et baissez le feu
comptez environ 20mn de cuisson sans jamais soulever le couvercle. En effet les quenelles vont gonfler et si vous soulevez le couvercle vous allez les voir retomber.
Servez immédiatement, les quenelles n’attendent pas, ce sont les invités qui attendent ! lol
bon app’
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