Voici une excellente façon d’utiliser un reste de roti de veau.
Il faut trancher très finement la viande, comme pour un carpaccio, et l’arroser d’une sauce à base de thon. Cette recette fonctionne aussi très bien avec du blanc de volaille poché par exemple. C’est un plat qui se sert froid. Evidemment, si vous n’avez pas de ” reste” rien ne vous empêche de faire cuire un roti de veau au bouillon juste pour cette recette ! lol
sauce tonato : dans un petit mixeur mettez un jaune d’oeuf, une cuillère à soupe de moutarde et montez à l’huile comme pour une mayonnaise. Ajoutez une petite boite de thon égouttée, 2 cuillères à café de câpres, un filet de citron, sel, poivre, 3 anchois et une tasse d’eau ( ou de bouillon si vous en avez )
étalez cette sauce sur vos tranches de viande et râpez un peu de zest d’orange sur le tout. Parsemez de rouelles d’oignons frais ou rouge et accompagnez d’un peu de salade verte.
Bon app’
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