Comment réaliser une terrine de courgette ?
Pour cette terrine de courgettes on va également utiliser des oignons, environ moitié de poids que les courgettes. Donc pour 1 kg de courgettes on aura 500 gr d’oignons. Les oignons apportent encore plus de douceur à ce plat et énormément de saveurs. Je te conseille de prendre des oignons doux, comme ceux des Cévennes ou ceux de Lézignan ( mes préférés ). Au pire, tu peux aussi tout prendre en surgelé si ça te fait plaisir.
On commence par faire fondre les oignons préalablement coupés en brunoise dans une poêle avec un peu de matière grasse et à feu moyen. Les oignons ne doivent pas colorer, on les veut translucides. On débarrasse puis on les remplace par les courgettes. Tu peux les couper comme tu veux mais moi je préfère les couper comme les oignons, c’est plus uniforme à la dégustation.
Les courgettes vont donc cuire une quinzaine de minutes, on remue de temps en temps. une fois cuite, on coupe le feu et on ajoute les oignons.
Dans un bol à part on mélange les oeufs et la crème. C’est ni plus ni moins qu’un appareil à quiche. On ajoute le fromage râpé puis on verse le tout sur les légumes et on mélange bien. On peut ensuite verser le tout dans un plat à terrine huilé auparavant et enfourner pour 45 mn environ.
Pendant ce temps, on va réaliser la sauce aux tomates crues. Il nous faut des tomates très mures ( très très mures ). Si ce n’est pas le cas, je préfère que tu ouvre une boite de pulpe de tomate ( la marque Mutti est toujours une valeur sûre ) sinon ce ne sera pas bon. Râpes tes tomates ou mixes les avec un peu d’ail, du basilic frais et un peu d’huile d’olive. Assaisonnes les en sel et poivre à ton goût et réserves cette sauce au frais jusqu’au moment de servir.
Cette terrine de courgette se mange froide ou tiède mais surtout pas chaude. En revanche, la sauce doit toujours être froide. Cette quantité convient pour 4 avec des restes pour un autre repas ou pour 6. Tu vas voir, elle se mange très vite et très bien, même les enfants l’adore.
Si ma terrine de courgette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire.
bon app’
Terrine de courgette, sauce tomate crue
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 500 gr d’oignons
- 125 gr de gruyère râpé
- 6 œufs
- 200 gr de crème fraîche
- Sel poivre, huile
- 1 kg de tomate très mures
- 2 gousses d’ail
- Basilic frais
Instructions
- préchauffez le four à 170°
- Coupez les courgettes en cubes ou en bâtonnets ou en tranches
- Coupez les oignons de la même façon
- Dans une grande poêle avec un peu d’huile faites revenir les oignons à feu moyen sans coloration jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Débarrassez
- Faites revenir les courgettes, salez, poivrez, comptez une quinzaine de minutes.
- Dans un saladier mélangez les œufs et la crème.
- Assaisonnez.
- Dans la poêle, feu éteint, mélangez les courgettes et les oignons.
- Ajoutez le mélange aux œufs, remuez délicatement.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Versez dans une terrine et enfournez pour 45 min environ à 170/180°.
- Pendant ce temps préparez la sauce tomate crue : épluchez les tomates et mettez les dans un blender avec l’ail et quelques feuilles de basilic, sel, poivre et un peu d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir un beau coulis.
Notes
Excellente terrien fraîche pour l’été ????
Je vais la tenter demain car aussi je consomme beaucoup de courgettes et cette recette m’inspire .Merci de nous la faire partager
avec plaisir !
Peut-on faire des tranches et les congelés.
Excelente recette. Merci
je ne le conseille pas, c’est une texture un peu flan et je pense que tout va se déliter à la décongélation
Très frais ????????
Quel délice !!!