galettes au pain rassis et au vert de poireaux

Ces galettes au pain rassis et au vert de poireau, c’est une recette doublement anti-gaspi. Elle permet d’utiliser le pain restant de la veille et le vert des poireaux qu’on n’aurait pas mis dans une soupe. C’est une petite entrée très appréciée et une bonne façon de faire avaler un truc vert aux enfants. 

Les quantités que je donne peuvent faire 4 entrées mais elles conviennent aussi en plat principal pour 2 personnes. C’est une recette végétarienne comme j’aime en faire le soir. C’est également l’une des recettes que je présente régulièrement sur des salons ou lors de cours de cuisine anti-gaspi. 

Comment réaliser ces galettes au pain rassis et au vert de poireau ? 

Il faut commencer par faire tremper le pain, coupé en petits morceaux, dans du lait. Il doit ramollir complètement. Ensuite on fait un mélange avec des oeufs et du fromage râpé auquel on incorpore ce pain mouillé. 

Les verts de poireaux doivent être ciselés assez finement et cuits avant d’être intégrés à l’appareil. Quand je ne les prépare pas de cette façon ou que je n’en fais pas un  bouillon, je fais une tarte aux verts de poireau excellente que je te recommande. 

Je fais cuire ces petites galettes dans un fond d’huile. Elles cuisent très vite, on les laisse juste le temps qu’elles dorent des deux côtés. 

bon app’