beignets de choux fleur au parmesan

J’adore les beignets de chou-fleur, ceux ci sont au parmesan.
Les quantités données font au moins une vingtaine de beignets.

• 1 petit choux fleurs
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Parmesan
• 250 gr de farine environ
• 3 oeufs
• Un peu de lait
• Sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

1. Séparez les jaunes des blancs, montez les blancs en neige
2. Mélangez farine, levure, jaune et sel et suffisamment de lait pour avoir une pâte épaisse, comme une pate à gaufre.
3. Ajoutez environ 4 Cuilleres à soupe de parmesan râpé
4. Ajoutez les blancs en neige et réservez.
5. Coupez le choux fleur en petits morceaux ainsi que l’oignon et l’ail
6. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 mn.
7. Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d eau. Laissez refroidir. Les morceaux de choux fleurs doivent être cuits sans être trop croquant ni trop mous.
8. Mélangez le choux et la pâte.
9. Faite frire par cuillerée dans une poêle avec un cm d’huile chaude. Retournez quand ils sont dorés.

Bon app’