Cette salade de chou à la japonaise est une façon géniale de manger du chou cru. On connait la salade de chou que l’on retrouve généralement dans les restaurant de sushi et là, ce n’est pas la même sauce. cette salade est néanmoins délicieuse et parfaite pour précéder un repas asiatique ou un repas sushi. Tu peux aussi t’en servir d’accompagnement pour un tataki de boeuf.
Quel chou choisir pour cette salade de chou à la japonaise ?
L’autre jour je me suis laissée séduire par un chou Atlas en faisant mes courses. C’est un gros gros chou vert qui, parait-il, est délicieux cru en salade. Bon, moi je l’avais acheté pour mettre dans un couscous à la base mais j’ai eu besoin que d’un tout petit bout et il restait les 3/4 de l’engin à utiliser…et je t’avoue que je ne me voyais pas manger cet énorme machin en salade, parce que ça allait en faire de la salade !!
On trouve aussi des choux appelés choudou, ils conviennent très bien pour cette recette. Au pire, un simple chou blanc ira très bien. Un chou chinois aussi remarque !
J’ai donc commencé à chercher des inspirations sur le net et je suis tombée sur le blog de Cuisiner en paix qui proposait cette salade super appétissante. C’est pas bien dans mes habitudes de publier des recettes qui ne sont pas de moi mais là je peux pas faire autrement, cette salade est une tuerie !
Le chou est croquant, l’assaisonnement est un peu sucré, un peu salé, un peu acide, juste ce qu’il faut. Cette salade a accompagné un plat bien riche en fromage, une tarte au maroilles en fait, et c’était parfait pour équilibrer.Et pour couronner le tout, le chou réduit avec l’assaisonnement quand on le laisse reposer donc tu sais quoi ? ben 3/4 de chou atlas ça passe tout seul comme ça ! je vais vite aller en acheter à nouveau. J’ai ajouté un poivron rouge qui trainait tout seul perdu dans mon frigo et quelques graines de sésame….un bonheur !
Salade de chou à la japonaise
Ingrédients
- 1 chou Atlas ou 3/4 du chou, ou un chou blanc
- 15 cl de vinaigre de riz
- 1 càs bombée de sucre fin
- ½ càc de sel
- 1 càs de sauce nuoc mâm
- 2 càs d’huile neutre
- 1 càs de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- graines de sésame
Instructions
- coupez le chou à la mandoline ainsi que le poivron rouge
- mettez les légumes dans une grande boite hermétique
- râpez la gousse d’ail et ajoutez la aux légumes
- ajoutez tous les ingrédients de l’assaisonnement ( pas les graines de sésame )
- fermez la boite et secouez la dans tous les sens pour répartir l’assaisonnement
- laissez reposer au frigo au moins une demie heure avant de déguster, le chou aura diminué de moitié et restera croquant.
- au moment de servir parsemez de graines de sésame
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