soupe de poireaux aux restes de fromage

Voici une soupe de poireaux aux restes de fromage que j’adore faire en hiver. C’est une soupe repas et j’adore les soupe repas ! Je trouve que c’est ultra confort food quand il fait bien froid.

Il y a plusieurs soupes repas sur ce blog, dont ma soupe de nouilles chinoises au canard que je te recommande particulièrement ainsi que le  minestrone, ou la chorba algérienne ( oui, j’aime bien la cuisine du Monde ). 

La soupe est pour moi le meilleur moyen de manger ( et de faire manger ) des légumes et de faire le plein de fibres et de vitamines. On peut tellement les varier ! 

La soupe de poireaux est bonne chaude ou froide ( la fameuse crème vichyssoise ) et elle utilise la totalité du poireau, pas de gaspillage ! 

On peut l’agrémenter d’à peu près tout ce qui traine dans le frigo. Cette fois j’ai choisi du jambon mais des lardons, de la pancetta ou du jambon cru fonctionnait très bien aussi. 

On peut tout à fait se passer de viande pour une soupe de poireaux végétarienne. 

Comment faire une soupe de poireaux aux restes de fromage ? 

le principe est super simple, on prend n’importe quelle soupe et on ajoute pleins de bidules dessus. C’est joli, c’est coloré, c’est gourmand croquant et c’est super appétissant. C’est aussi très équilibré et c’est un super repas pour les froides soirées d’hiver. Et cette soupe là est idéale pour passer les restes de fromages, tous les petits bouts qui ont séché et que personne ne veut.

C’est aussi l’occasion d’utiliser les croutes de parmesan que je garde précieusement au congélateur à cet effet. Elles parfument merveilleusement une soupe, un chili, une sauce….plonge les simplement dans vos préparations en début de cuisson et elles libéreront leur parfum tout au long de la cuisson.

Cette soupe, c’est une super recette anti-gaspi parce que non seulement on utilise les restes de fromage mais en plus on peut parfaitement utiliser le vert des poireaux et garder les blancs pour une autre recette. Bref, elle a tout gagnant ma soupe de poireaux aux restes de fromage ! 

La recette de la soupe de poireaux

Je commence par couper en tranches fines oignons et poireaux puis je les fais colorer dans une grande casserole avec un peu de beurre. 

J’ajoute ensuite une pomme de terre coupée en morceaux, de l’eau, sel, poivre et je laisse cuire une trentaine de minutes. 

Je mixe ensuite finement en ajoutant les morceaux de fromage qu’i me restent et en prenant soin d’en garder quelques morceaux pour déposer sur la soupe au moment de servir. 

J’ajoute également, en garniture, un peu de jambon, quelques tranches fines de poireau cru, des graines de courge et des croutons. A toi d’imaginer ta propre garniture. Une tranche de pain grillé et beurrée peu très bien faire l’affaire ou alors un oeuf mollet. J’adore l’association oeuf mollet / soupe, non seulement c’est joli mais ça fait repas complet.