salade de chou-fleur à l’orientale

Cette salade de chou-fleur à l’orientale est une petite merveille de saveurs et de textures différentes. C’est du voyage dans l’assiette. Et c’est du voyage pas cher ! 

Je suis dans le chou-fleur en ce moment ! Il y a des périodes où je l’aime plus que d’autre et en ce moment je le cuisine au lieu de le manger cru en apéro. Depuis peu je l’aime en salade ( voir ma salade super rafraichissante au chou-fleur ici ) et cette fois, je lui sentais bien une petite envie d’être accompagné d’épices chaudes et de soleil. 

Comment préparer une salade de chou-fleur à l’orientale ? 

J’avais envie de jaune. C’est super simple à colorer un choux fleur puisque c’est blanc. Il suffit de le faire cuire avec une épice bien marquante et le tour est joué. En l’occurence, là j’ai utilisé le ras el hasnout histoire de partir un peu au Maroc ( à défaut de pouvoir sortir de ma cuisine pour raison de confinement bien sur ). 

Histoire de préserver au maximum les bienfaits du chou-fleur ( vitamines, potassium, fibres, antioxydant, toussa toussa ) je ne le fais cuire que quelques minutes. Il faut qu’il reste bien ferme. De toute façon, pour une salade, il faut de la fermeté. Le chou-fleur archi cuit je ne l’aime qu’en gratin. 

L’apport de fraicheur est indispensable dans cette salade de chou-fleur à l’orientale et ce sont les herbes fraiches qui vont l’apporter. Choisissez de la coriandre fraiche et des oignons frais ( avec leur tiges vertes ) en quantité. 

Un mélange d’olives noires et vertes apportent de la rondeur à cette salade. Si vous en avez, vous pouvez parfaitement ajouter un citron confit haché au couteau ( ce que je ferais la prochaine fois ). 

Au passage, tu remarqueras les jolis couverts à salade art déco utiliser sur la photo. Il s’agit d’un cadeau qu’une lectrice m’a fait, ce sont des couverts reçus en cadeau de mariage par ses parents il y a très longtemps. Et ça, c’est tout le bonheur d’évoluer dans le monde de la cuisine et des réseaux sociaux, on y voit parfois de très jolis gestes. Merci à toi qui te reconnaitra. 

bon app’