Soupe de lentilles blondes à la coriandre et aux épices

La soupe de lentilles blondes à la coriandre et aux épices est nourrissante, parfumée, igbas et parfaite pour un diner rapide et sain. Elle est également sans gluten et sans lactose.

C’est une recette que je te recommande si tu aimes les saveurs orientales et que tu fais attention à ton alimentation.

Les lentilles blondes sont excellentes pour la santé et elles ont la particularité de cuire bien plus vite que les lentilles vertes. Elles permettent des repas sains et savoureux rapidement prêts.

Les lentilles sont une légumineuse prisée, connue pour sa richesse en protéines et sa polyvalence en cuisine. Elles offrent une saveur terreuse unique qui les rend idéales dans une variété de plats, allant des soupes réconfortantes aux salades nutritives.

La cuisson des lentilles est simple et rapide, avec des temps de cuisson qui varient généralement de 15 à 30 minutes selon la variété.

Lorsqu’elles sont préparées dans un bouillon de légumes, les lentilles prennent une dimension supplémentaire tout en restant saines. Les recettes de soupes de lentilles, par exemple, apportent chaleur et satiété, tandis que les plats à base de lentilles peuvent satisfaire à de nombreux régimes alimentaires, en apportant des nutriments essentiels.

Origine des lentilles

Les lentilles, dont le nom scientifique est Lens culinaris, sont parmi les premières plantes cultivées par l’humanité. Leur domestication remonte à environ 9 500 ans avant notre ère, en particulier en Mésopotamie.

Zones d’origine

• Moyen-Orient : Les premiers signes de culture de lentilles apparaissent dans la région, notamment en Iran.
• Turquie : Ce pays est souvent cité comme l’un des foyers originaux de la lentille.
• Asie du Sud : En Inde, les lentilles sont devenues un aliment de base, intégrées à de nombreuses cuisines régionales.

Importance économique

Aujourd’hui, les lentilles sont également cultivées dans d’autres parties du monde.

• Canada : Ce pays est l’un des principaux producteurs de lentilles, exportant une grande partie de sa récolte.
• Europe : Des variétés comme la lentille verte du Puy sont appréciées pour leurs qualités culinaires.

Caractéristiques

Les lentilles se distinguent par leur richesse en protéines et en nutriments. Elles sont cultivées dans divers sols de la région méditerranéenne et dans des climats tempérés, favorisant leur croissance.

Cette plante se développe facilement et peut être semée avec d’autres cultures, comme le seigle, fournissant ainsi un soutien pendant la croissance.

Différentes sortes de lentilles

Les lentilles se déclinent en plusieurs variétés, chacune ayant des caractéristiques distinctes en termes de goût, de texture et d’utilisation culinaire. Voici un aperçu de quelques-unes des principales catégories de lentilles.

Vertes

Les lentilles vertes, notamment les lentilles du Puy, sont très populaires. Elles possèdent une texture ferme et un goût légèrement noisette. Ces lentilles sont souvent utilisées dans les salades et les plats mijotés.

Riches en protéines et en fibres, elles exigent une cuisson d’environ 20 à 25 minutes. Leur couleur varie du vert clair au vert foncé, et elles conservent leur forme après la cuisson, ce qui les rend idéales pour des recettes comme les soupes ou les plats accompagnés.

Blonde

Les lentilles blondes, ou lentilles brunes, sont les plus courantes. Elles se caractérisent par une couleur dorée et une texture molle après cuisson. Lens culinaris est l’espèce principale pour cette variété.

Ces lentilles cuisent rapidement, en 15 à 20 minutes, et sont souvent utilisées pour préparer des purées ou des dals. Leur saveur est douce, ce qui permet de les marier facilement avec diverses épices et ingrédients. Elles sont également une bonne source de fer et de folate.

Corail

Les lentilles corail se distinguent par leur couleur orange vif et leur texture tendre. Elles cuisent rapidement, généralement en 10 à 15 minutes, et se désintègrent facilement lors de la cuisson, ce qui les rend parfaites pour les soupes et les currys.

Prisées dans la cuisine indienne pour les plats de dal, elles sont également riches en acides aminés, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes végétariens. Leur goût légèrement sucré et leur couleur vibrant apportent une touche attrayante aux plats.

Bienfaits des lentilles

Les lentilles apportent une multitude de bienfaits pour la santé. Elles sont particulièrement riches en protéines et en fer, faisant d’elles une excellente option pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en nutriments essentiels.

Riche en fibres, la consommation de lentilles favorise une digestion saine et aide à maintenir un bon transit intestinal. Elles sont également un excellent choix pour ceux qui souhaitent gérer leur poids, car elles procurent une sensation de satiété.

Ces légumineuses contiennent des minéraux importants tels que le magnésium, le potassium et le zinc. Ces éléments jouent un rôle crucial dans la régulation de la pression artérielle et peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques.

Les lentilles sont également une source de folate et d’antioxydants, qui sont bénéfiques pour le système immunitaire et la santé cellulaire. Des composés tels que les polyphénols et les phytochemicals présents dans les lentilles ont des propriétés anti-inflammatoires.

De plus, elles sont associées à des effets positifs sur la gestion du diabète et à la réduction des triglycérides dans le sang. Les lentilles contiennent des inhibiteurs de trypsine, de l’acide phytique, des lectines et des tanins, qui peuvent influencer la santé digestive et métabolique.

Dans un régime alimentaire équilibré, les lentilles se révèlent être un ajout nutritif et bénéfique.

Comment faire une soupe de lentilles blondes à la coriandre et aux épices ?

Puisque les lentilles blondes cuisent rapidement, on va couper les légumes en tout petits morceaux.

J’ai choisi du blanc de poireau et de la carotte mais tu peux mettre du céleri ou même du chou si tu aime.

Côté épices, je met de la cannelle, du cumin et du gingembre. Les saveurs de cette soupe sont vraiment agréables.

Je commence donc par tailler mes légumes en tout petits morceaux puis je les mets dans la casserole avec. les lentilles blonde.

Je couvre très largement d’eau, il faudra peut-être en ajouter en cours de cuisson, c’est à toi de voir.

J’ajoute les épices ainsi que les tiges de coriandre ciselées très finement. Elles apportent beaucoup de saveur, ce serait dommage de les jeter.

Je porte à ébullition puis laisse cuire 20 minutes, plus ou moins.

En fin de cuisson, j’ajoute les feuilles de coriandre et un filet d’huile d’olive.

Cette soupe de lentilles blondes à la coriandre fait un diner léger et sains. On peut l’accompagner d’une salade d’endives ou simplement d’un morceau de fromage avec un bout de pain complet.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’