Gâteau au fromage blanc

Ce gâteau au fromage blanc est un parfait dessert tout léger et ig bas, un gouter sympa et il aussi parfait pour un petit déjeuner équilibré pleins de protéines. Y’a pas d’heure pour un gâteau au fromage blanc !

Un dessert léger ? en voilà une bonne idée !

Cette recette est très facile à faire mais doit être préparée un petit peu à l’avance car ce gâteau au fromage blanc nécessite un passage au frigo avant d’être dégusté.

Si tu te demande s’il ressemble à un cream cheese, la réponse est…..non. Pas du tout même. Rien à voir.

Il ne ressemble pas du tout au gâteau au yaourt non plus parce qu’il contient très peu de farine.

On se rapproche plus du flan en texture, mais en plus consistant quand même.

Pour quoi faire cette recette en ig bas ? Tout simplement parce que c’est bien joli de faire attention à ce qu’on mange mais on a aussi droit aux desserts quand on surveille l’indice glycémique ( sinon autant se pendre tout de suite ! ).

En tout cas, en ce moment j’expérimente les desserts sains, comme mon carrot cake ig bas que j’adore aussi.

Bon, ça m’empêche pas de me régaler d’un Saint Honoré tout normal quand j’en ai l’occasion, faut pas pousser non plus ! Je compte bien tester celui de Sandra ( clique sur le lien au dessus ) prochainement, il fait trop envie.

C’est tout moi ça, un jour je fais attention et le lendemain je fais ce que je veux.

En attendant, ce gâteau au fromage blanc plait à toute la famille et se déguste à toute heure.

Moi je l’aime beaucoup au gouter avec une tasse de thé au lait ou au petit déjeuner avec une tasse de thé au lait. Oui je sais, c’est la même chose mais j’aime bien le thé au lait.

Il remplace sans problème mon bol de fromage blanc à la cannelle ( parfaite pour baisser le taux de glycémie ) at aux graines ( noix de pécan, graines de courges, amandes ).

Tu peux très bien faire ce gâteau au fromage blanc avec des ingrédients normaux si tu ne fais pas attention à l’index glycémique, c’est à dire avec farine normale et sucre blanc normal.

Ici j’ai utilisé du sucre de coco, c’est la raison pour laquelle mon gâteau au fromage blanc est de couleur doré et non crème.

D’ailleurs, à propos d’apparence, on va clarifier un truc tout de suite. Les photos sur le net montrent des gâteaux tout beaux tout gonflés comme des soufflés.

Je pense que les photos sont prises dès la sortie du four en fait parce qu’une fois qu’il refroidi, il retombe. Donc si tu te demande pourquoi ton gâteau à toi ne ressemble pas aux photos que tu vois passer sur pinterest, tu as ta réponse.

Il faut savoir qu’on obtiendrait un gâteau beaucoup plus aérien avec une maïzena à la place de la farine mais comme cette dernière à un ig haut, on évite pour aujourd’hui.

J’aime accompagner ce gâteau au fromage blanc d’un coulis de fruit rouge, je trouve que ça va très bien ensemble. Je pense qu’un filet de sirop d’érable peut aussi être appréciable.

Comment faire un gâteau au fromage blanc ig bas ?

Pour cette recette j’utilise du sucre de coco dont l’index glycémique est bas et de la farine d’orge mondée. Tu peux la remplacer par de la farine complète ou d’épeautre T110.

Je commence par mélanger le fromage blanc avec le sucre de coco et j’ajoute 3 jaunes d’oeufs.

J’ajoute alors le zeste d’un citron jaune bien râpé. Tu peux ajouter de la vanille à la place ou de la fleur d’oranger.

J’ajoute également un peu de farine puis fouette pour obtenir une texture bien homogène.

Je monte les blancs en neige puis les incorpore à la maryse, délicatement, à mon mélange.

Je verse alors mon mélange dans un moule un peu haut et graissé. Un moule à soufflé peut faire l’affaire.

J’enfourne pour 30 minutes puis laisse le gâteau refroidir dans le four éteint et ouvert.

Il faut alors placer le gâteau au frais quelques heures avant de le déguster.

A côté je prépare un coulis en mixant finement des fruits rouges ( les sacs de fruits congelés sont parfaits pour ça ) avec un peu de sucre de coco ou de stévia.

Ce gâteau au fromage blanc se conserve deux ou trois jours au frigo.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’