Tajine au fenouil et aux carottes

Ce tajine au fenouil et aux carottes est un plat très parfumé et très facile à faire. Je vais te donner les ingrédients pour 2 personnes mais tu peux sans problème augmenter les quantités si tu as besoin de plus de portions.

Direction le Maroc avec ce tajine au fenouil très facile à réaliser avec des ingrédients que l’on a tous à la maison.

Que j’aime ces plats orientaux qui sentent bon les épices et le partage !

Il y a encore quelques années, j’étais incapable de préparer un tel plat pour moins de 10 personnes. La cuisine marocaine est pour moi synonyme de grande tablée.

Donc en général, quand je faisais un tajine ou un couscous, on en mangeait pendant 8 jours !

Depuis peu, j’apprend à faire les quantités juste pour ne pas avoir trop de restes. Les mômes ayant grandis et ” légèrement ” désertés la maison il a bien fallu s’adapter.

De plus, j’ai souvent des demandes de lecteurs me demandant des recettes pour une ou deux personnes et j’essaie donc de répondre autant que je peux.

Parce qu’on a aussi le droit de bien manger quand on est seul, les trucs tout prêts ça va deux minutes, hein !

Sur ce blog tu trouveras plusieurs recettes pour une ou deux personnes dont :

• tajine de merguez aux oeufs ( oui, j’aime les tajines ! )
• omelette aux cèpes séchés
• salade d’avocats aux mandarines
• lasagnes à la poêle
• cailles au four
• rognons d’agneau sauce madère
• oeufs brouillés au vert de poireaux

Revenons à notre tajine au fenouil et aux carottes.

Le fenouil est un légume très peu utilisé et il n’a pas que des fans. C’est dommage parce que c’est un légume qui s’adapte aussi bien aux recettes crues que cuites.

On a l’habitude de le voir servi braisé avec du saumon cuit ou tranché finement en salade mais il fait également des merveilles dans des ragouts ou en purée.

Un gratin de fenouil est absolument divin avec du fromage italien ou avec de la viande et se glisse parfaitement dans un couscous ou dans un plat de légumes grillés au four.

Pour ceux qui craignent un peu la saveur anisée il faut savoir qu’elle s’atténue très fortement avec la cuisson. Pour le fenouil cru, tremper les tranches dans de l’eau fraiche pendant un petit moment diminuera également ce parfum d’anis.

Ce tajine au fenouil tu peux le faire aussi avec des côtes de blettes ou des cardons dont les textures sont très proches. Si les gouts sont différents, le mode de cuisson restera le même.

Bien sûr, il n’est pas obligé d’avoir un tajine pour préparer un tajine, tu me suis ? Tajine désigne aussi bien le contenu que le contenant ( et non, on ne dit pas ” une ” tajine ).

Si le plat traditionnel est en terre cuite, une poêle un peu haute ou même un wok conviennent très bien. Il suffit de faire cuire à feu pas trop fort et à couvert pour obtenir un bon tajine.

Les ingrédients du tajine au fenouil et aux carottes

Ces deux légumes ne suffisent pas à faire un super plat, il faut ajouter deux ou trois petites choses, comme de bien souvent.

Dans mon tajine au fenouil et aux carottes je mets de l’agneau mais tu peux parfaitement en faire un plat végétarien si tu le souhaites, c’est aussi très bon.

Et comme il s’agit d’une recette rapide pour deux personnes, des côtelettes font parfaitement l’affaire. Une ou deux par personnes selon leur taille, c’est toi qui voit.

Un bulbe de fenouil et deux carottes suffiront également à rassasier deux adultes.

Pour parfaire ce magnifique plat marocain on aura aussi des olives vertes, du citron confit, du curcuma, du gingembre, du safran, de l’ail et de l’oignon.

J’aime aussi ajouter de la coriandre sèche mais elle est facultative et peut se remplacer par du persil séché.

Comment faire un tajine au fenouil et aux carottes ?

Je commence par faire dorer mes côtelettes d’agneau dans un petit peu d’huile d’olive ( ou de beurre clarifié, ghee ou smen si tu en as ) et j’ajoute un oignon émincé et une gousse d’ail hachée au couteau.

J’ajoute ensuite les épices et je couvre d’eau. Je couvre d’un grand couvercle puis laisse faire cette cuisson à feu doux 10 minutes.

Pendant ce temps je coupe le fenouil en morceaux et les carottes en bâtonnets.

Au couteau je coupe un demi citron confit en petits morceaux puis je rince les olives vertes.

Au bout de dix minutes j’ajoute les légumes, le citron et les olives dans la casserole, couvre à nouveau ( on peut ajouter un peu d’eau si besoin mais les légumes ne doivent pas être recouverts, il vont en partie cuire avec la vapeur du jus ).

Je poursuis la cuisson une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ce tajine au fenouil et aux carottes se sert seul ou accompagné d’une semoule par exemple.

Avec ou sans viande c’est un plat savoureux que tu referas sans doute.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’