Salade d’avocat aux mandarines

C’est un plein de fraicheur que je te propose aujourd’hui avec une salade d’avocat aux mandarines. Cette recette sans cuisson est très simple à faire et fait une parfaite entrée ou une jolie mise en bouche quand tu reçois.

Les recettes avec des avocats, je prends toujours puisque je me les fait livrer par colis de 2 kg ( j’en mange souvent au petit déjeuner ).

Inutile de venir me parler du bilan carbone, jusqu’à preuve du contraire ils ne poussent pas à Lyon ( ni en Haute-Loire ) et ceux que je commande viennent de Corse, c’est français !

Ceci mis à part, j’adore les entrées à base d’avocat et cette salade d’avocats aux mandarines est tout bonnement délicieuse

Cette recette est un concentré de vitamines que l’on peut servir en toute occasion.

Cette petite salade changent des traditionnelles mousse d’avocats, que j’adore aussi.

La mandarine se marie très bien avec ce fruit et sa légère acidité vient contre balancer le gras de l’avocat.

Mais c’est un bon gras ! il contient des acides gras insaturés qui sont excellent pour le système vasculaire.

L’avocat c’est le copain des gens qui ont du cholesterol et du diabète, ce que peu de gens savent. Dès qu’ils entendent ” gras ” ils freinent des quatre fers mais toutes les graisses ne sont pas mauvaises, certaines sont même indispensable à une bonne santé.

Pour ce qui est de l’autre fruit de cette salade, mandarine ou clémentine c’est pareil. Enfin non c’est pas pareil mais pour moi oui, je n’ai jamais su les différencier. Tout juste sais-je qu’il y en une qui a des pépins et pas l’autre !

Comme ces deux fruits se lien très bien aux produits de la mer j’ajoute du surimi dans cette salade d’avocat.

Quoi ?? comment ?? du surimi ?? ben oui, j’aime bien. Il y en de bonne qualité, il suffit de lire la composition de ce que tu achètes.

On trouve de tout en matière de surimi, du bon et du moins bon. Il doit contenir au moins 30% de chair de poisson. Et ce sont de vrais poissons, pas des déchets contrairement à ce que je peux souvent lire.

La couleur orange est faite avec du paprika. Ça va, c’est pas méchant le paprika, c’est une épice, pas un colorant chimique.

S’il ne remplace pas un morceau de poisson pour le repas, il est tout de même bien moins nocif que certains trucs qu’on utilise tous les jours en cuisine.

Si l’idée du surimi te déplait vraiment, remplace le par du thon ou du saumon fumé, ça ira très bien aussi.

Avec des crevettes ça doit pas être mal aussi, façon pamplemousse aux crevettes, une autre entrée que j’adore.

Cette salade d’avocat aux mandarines, tu peux la servir sur quelques feuilles de mâche ou dans de jolies verres. Il en faut assez peu finalement parce qu’elle peut vite être écoeurante. Un avocat et deux mandarines peuvent te faire 2 ou 3 portions.

C’est une salade riche et fraiche à la fois qui remporte toujours un grand succès.

Comment faire une salade d’avocat aux mandarines ?

Il faut des avocats murs mais pas trop mous. D’ailleurs sais tu comment on voit que des avocats sont bons à l’achat ?

Y’a rien de plus énervant que d’arriver à la maison et de découvrir que ton avocat est tout noir à l’intérieur quand tu l’ouvres.

Il suffit de vérifier que la chair est bien verte en ôtant le petit opercule ( là où était la tige de l’avocat avant qu’on le ramasse ) au sommet de l’avocat.

Si c’est vert c’est bon, si c’est marron choisis en un autre !

Donc on a un bel avocat que l’on va découper en petits cubes et arroser de citron pour éviter l’oxydation.

On prélève ensuite les segments des mandarines après les avoir pelées à vifs. Panique pas, je t’explique : avec un couteau bien aiguisé tu enlève toute la peau du fruit ( le orange et le blanc, autrement dit le zeste et le ziste ).

Ensuite, tu ôte la chair, toujours avec ton couteau, entre deux peaux, comme sur la photo ci-dessous.

Tu coupes tes segments en deux et les joint aux cubes d’avocats.

Ajoute ensuite un peu de surimi ( moi je le prend souvent râpé ) ou autre chose qui te plait plus.

Pour l’assaisonnement, je mélange une cuillère à soupe de mayonnaise avec une cuillère à soupe de fromage blanc, du jus de mandarine récupéré en pressant les restes du fruit, du sel et du piment d’espelette.

Cette sauce est aussi excellente avec des asperges, c’est bon à savoir.

Il suffit ensuite de mêler les deux et de remuer délicatement.

Cette salade ne se conserve pas et doit être dégustée rapidement.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’