Salade aux pois chiches et à la fêta

Aujourd’hui je te propose une sublime salade aux pois chiches et à la fêta qui peut faire office de repas complet.

Cette salade aux pois chiches est ig bas et convient parfaitement dans un régime antidiabète. La bonne nouvelle, c’est qu’elle convient à tout le monde en fait, nul besoin d’être malade !

J’aime énormément les salades complètes et les salades repas. Quand elles peuvent être saines et bonnes, j’aime encore plus !

Cette salade là, je l’ai piochée dans un bouquin de recettes antidiabète. Quand on a un blog, il faut bien aller chercher l’inspiration un peu partout !

Le pois chiche est mon grand copain, surtout en salade.

Je fais très souvent la salade pieds noirs de pois chiches, cumin et huile d’olive. Cette version là est juste un peu plus complète et tellement fraiche !

La salade aux pois chiches à la fêta c’est la rencontre de l’Orient et de la Grèce avec ce qu’il y a de meilleurs.

C’est du pur régime méditerranéen. On a les légumes, les légumineuses, l’huile d’olive, le fromage de brebis.

Moi je pourrais en manger tous les jours de cette salade. Avec du bon pain frais bien croustillant.

De toute façon les pois chiches c’est bon n’importe comment.

J’ai une copine qui les épluche, soit ….moi je le fais pas.

La salade aux pois chiches à la fêta est un plat idéal en été, elle peut faire office de repas. Il suffit d’en augmenter la quantité et accompagnée d’un fruit, c’est un repas sain et équilibré.

Quoi faire avec des pois chiches ?

Les pois chiches n’étaient pas trop utilisés chez nous avant la mode de la cuisine végétarienne et l’arrivée massive des houmous et autres falafels ( que personnellement je n’aime pas mais je crois que je suis la seule ).

Petite je ne les connaissait que dans le couscous et je ne leur trouvait aucun intérêt. Et puis je les ai découvert en salade et j’ai adoré. La salade de pois chiche au cumin, tout le monde aime.

Je les ai ensuite cuisinés en tajine et j’ai adoré encore plus ! tu peux jeter un oeil à mon tajine de pois chiches à la courge, un régal. Je te conseille aussi les pieds de veau au pois chiches, un plat ultra gourmand que j’adore.

Quand on a commencé à réduire notre consommation de viande à la maison je suis passée en mode cuisine indienne. Le curry de pois chiches aux épinards est devenu un plat que l’on retrouve souvent à la maison.

La version italienne de ce plat est divine aussi, c’est la soupe d’épinards et pois chiches.

Enfin, j’ai découvert les pois chiches grillés pour l’apéro et je t’avoue que depuis, on les retrouve souvent pour leur touche croquante sur mes soupes et veloutés à la place de croutons.

Les bienfaits des pois chiches

Le pois chiche est une légumineuse que l’on trouve sous forme séchée ou prêt à l’emploi en boite de conserve. Moi je suis très pois chiches en conserve.

Il est bourré de bienfaits et excellent pour le transit intestinal. On y trouve du fer, du phosphore, du cuivre, du potassium et toues sortes de vitamines.

Il est également très bon pour la santé cardio vasculaire puisqu’il aide à réduire le mauvais cholesterol.

C’est une protéine végétale qui remplace sans problème la viande.

Enfin, c’est un très bon aliment qui aide à faire baisser le taux de glycémie dans le sang et est donc conseillé en cas de diabète.

Comment faire une salade aux pois chiches et à la fêta ?

Je commence par tailler tous mes éléments en petits cubes : poivron, concombre, tomates, oignons rouges et fêta.

Je coupe grossièrement des olives noires à la grecque. Elles apportent un vrai plus dans cette salade. Il faut impérativement des olives à la grecque, oublie les machins sans gouts qui sont en boite et qu’on appelle olives confites.

Il suffit de mélanger tous ces ingrédients et de les arroser d’une très bonne huile d’olive première pression à froid, de jus de citron et de cumin.

J’aime beaucoup ajouter des herbes fraiches, : persil, coriandre, ciboulette. Même de la menthe ferait l’affaire à mon avis.

Le mieux est de laisser reposer cette salade aux pois chiches une demie heure avant de la servir afin que toutes les saveurs puissent se développer.

Cette salade ne se conserve pas vraiment parce que la tomate et le poivron ramollisse une fois coupés. Le mieux est de la consommer dans la journée même si tu ne crains rien à la déguster le lendemain.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’