Joues de porc aux poivrons

Je te propose des joues de porc aux poivrons, une recette fortement inspirée de la paella. C’est un bon plat de famille absolument excellent qui doit être mijoté. Une réussite totale !

Les joues de porc font partie de la famille des abats et ont le vent en poupe, on commence à en trouver dans toutes les boucheries. Je ne sais pas trop pour quelle raison on en voit beaucoup maintenant, on a l’impression que le morceau est nouveau alors qu’il y a de fortes probabilités que les cochons aient toujours eu des joues….

J’imagine qu’on les utilisait surtout pour les fromages de tête ( ou pâté de tête ou tête roulée selon l’endroit où tu habites ) et que ça se fait moins. En tout cas, on en trouve et ça c’est très bien !

la joue de porc est un morceau super tendre s’il est bien cuit. Il est moins gras que l’échine ( que j’adore ) et a pourtant une texture qui s’en rapproche. Tout comme la joue de boeuf, une cuisson mijotée rend cette partie de l’animal savoureuse.

Côté prix tu trouveras un peu de tout, selon où tu les achètes. En gros ça va de 10€ le kg à 19€ le kg. Je ne peux que te conseiller d’en acheter en quantité quand tu en trouve des pas cher et de les congeler.

Je cherche toujours de nouvelles façon de cuisiner les joues de porc. Si ma recette de joues de porc au vin blanc remporte toujours un joli succès, je dois avouer que ces joues de porc aux poivrons l’ont emporté largement de l’avis de toute ma famille.

J’avais bien réfléchi à cette recette avant de la faire, je voyais bien la compoté de poivrons avec la viande fondante en revanche, je n’avais pas imaginé partir sur un délire espagnole et me rapprocher de la paella.

C’est en faisant cuire tout ce petit monde que l’idée des épices et du riz s’est imposée à moi. C’était une évidence !

Je ne pouvais pas ne pas utiliser ce jus dans lequel baignaient les joues de porc, il ne pouvait que nourrir un bon riz. Qu’est-ce que j’ai été bien inspirée ! c’est vraiment très très bon.

C’est vrai que c’est moyennement joli à présenter mais bon, c’est de la cuisine de famille hein !

Cette recette de joues de porc aux poivrons est bien moins technique que la paella et ça m’arrange. Si j’adore la paella je dois bien avouer être moyennement fortiche pour la faire, ce plat ne faisant pas partie de la cuisine avec laquelle j’ai grandi.

J’ai choisi uniquement des poivrons verts mais tu peux bien prendre ceux qui t’enchantent : des longs, des rouges, des oranges, etc…..

Comment faire des joues de porc aux poivrons ?

L’étape la plus importante de cette recette de joues de porc est de bien faire rissoler les légumes qui vont apporter tout le gout de ce plat. Il faut prendre son temps en cuisine !

Je commence par ciseler les oignons puis je coupe mes poivrons en lanière après avoir ôter les graines et les parties blanches.

Je fais dorer les joues de porc dans une grande poêle avec pas mal d’huile d’olive puis je les mets de côté et les remplace par les oignons.

Les oignons ne doivent pas être saisis, inutile de les mettre à feu fort. Ils doivent commencer à fondre puis on ajoute les poivrons.

C’est long à cuire les poivrons, c’est un fait. Toujours pas de feu fort. On mélange de temps en temps et on laisse cuire une demie heure environ jusqu’à avoir des poivrons mous qu’on peut écraser avec une cuillère en bois.

C’est le moment d’ajouter les épices et un peu d’eau puis de remettre la viande dans la poêle. On couvre et on laisse mijoter 45 minutes environ.

J’utilise un mélange d’épices tout prêt mais si tu veux faire ton propre mélange, suis cette recette.

Enfin on ajoute le riz. Il ne faut pas hésiter à compléter avec un peu d’eau chaude pour que le riz soit couvert et on laisse cuire jusqu’à absorption. Soit tu remets de l’eau si nécessaire soit tu couvres 10 minutes.

N’hésite pas à gouter ton plat pour voir si ton riz est cuit, la cuisson va différer selon celui que tu achètes ( moi je prend toujours du riz long cuisson 10 minutes ).

Je te parie que tu vas adorer ce plat. Rien que d’écire tout ça j’ai envie d’en faire à nouveau.

Si ma recette te plait, n’hésite pas à laisser une note, une remarque, un commentaire.

Bon app’