Tomates aux courgettes

On profite des légumes d’été avec cette recette de tomates aux courgettes super gourmande et très simple à préparer. En accompagnement ou en plat principal, elles ont tout pour elles.

J’aime beaucoup les tomates cuites, pas en sauce mais en légumes je veux dire, comme les tomates à la provençale. Un four chaud, quelques aromates et c’est parti pour une explosion de saveur.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à faire et celle là je ne la connaissais pas encore bien que les ingrédients employés soient de toute simplicité. Ce sont un peu les mêmes que dans mon gratin de tomates aux courgettes et pourtant, le résultat n’a rien à voir.

Il suffit parfois de très peu de choses pour qu’une recette change complètement et c’est le cas ici. Des ingrédients de base comme les tomates, les courgettes, la mozzarella et quelques aromates. Ces tomates aux courgettes sont vraiment très très bonnes.

Chez moi c’est un plat principal, idéal pour un repas sans viande. Je ne suis pas du tout végétarienne mais j’apprécie de plus en plus de m’en passer, surtout le soir. J’imagine que c’est la vieillerie qui veut ça ! en tout cas cette recette est parfaite pour ça.

J’ai piqué cette recette dans l’excellent livre de cuisine italienne La cuillère d’argent que je te recommande vivement, c’est un peu une bible de recettes. Il s’agit du bouquin de recettes le plus vendu en Italie, c’est dire !

Alors ces tomates aux courgettes, c’est tout sauf une recette régime. Tu me diras, des tomates et des courgettes, c’est pas bien méchant, si ? t’as regardé la photo ? y’a autant de mozzarella que de légumes donc…..oublies le régime ! à mon avis on peut en mettre moins mais les italiens font comme ça alors tu vois…..

Pour la mozza, inutile d’en acheter une de qualité type mozza di buffala qui supporte moins bien la cuisson que les mozzarella de vache. Ça tombe bien elles sont moins cher !

D’une manière générale, je ne consomme la mozza di buffala que crue, c’est là qu’elle exprime correctement son potentiel. Si on la fait cuire elle rend beaucoup plus d’eau que la mozza de vache et si tu veux faire une pizza par exemple, ce serait problématique parce que ça détremperait ta pâte.

Ce plat de tomates aux courgettes va rendre beaucoup de jus et je ne suis pas certaine que la meilleure solution soit d’y passer toute une baguette à saucer……ce jus est dingue avec un simple riz ou des spaghettis le lendemain ( ça c’est pour l’astuce anti-gaspi ).

Comment faire ces tomates aux courgettes ?

On va choisir des jolies tomates régulières, de belle taille, et des courgettes pas trop grosses.

On commence par couper les tomates en tranches sans aller jusqu’au bout, comme des pommes de terre hasselback ( cliques sur le lien ).

On coupe ensuite de fines tranches de courgette qu’on va venir intercaler entre les tranches de tomates.

on sale, on poivre, on ajoute un filet d’huile d’olive et un peu d’ail et de persil haché et on enfourne pour 30 mn.

Au bout de cette demie heure de cuisson, on sort le plat du four et on intercale entre chaque couche tomates / courgettes une tranche ( ou une demie, ça suffit je trouve ) de mozzarella.

On saupoudre d’origan ( très important ) et on enfourne à nouveau pour une dizaine de minutes.

Je trouve que l’origan est indispensable dans cette recette mais tu peux préférer du basilic. Moi je déteste le basilic cuit mais c’est une affaire de goût.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’