Pâtes aux tomates cerises et à l’ail

Quoi de plus simples pour se régaler que ce plat de pâtes aux tomates cerises et à l’ail ? Les pâtes c’est la vie, et associées à de bons produits c’est un plat de fête. Inutile de faire compliqué pour faire bon…

Qu’est-ce qu’on ferait sans les pâtes ? on en a tous un paquet dans le placard, ça sauve des repas les pâtes. On peut les associer avec tout, en faire des plats très travaillés ou des choses beaucoup plus simples, c’est toujours un bonheur à manger.

Personnellement, j’ai une adoration pour les coquillettes au beurre et la soupe de pâtes que ma mère me faisait quand j’étais petite ( des pâtes, du lait, du beurre, basta ). Les pâtes n’ont pas besoin de grand chose pour être délicieuses.

Ce que j’adore avec ce genre de plat c’est que la garniture / sauce / accompagnement cuit en même temps que les pâtes.

C’est donc un plat prêt en une dizaine de minutes qui doit être dégusté immédiatement pour un maximum de saveur.

Dans la même veine que ces pâtes aux tomates cerises, je raffole des pâtes à la puttanesca, une vieille recette traditionnelle italienne.

Comment bien cuire des pâtes ?

Les pâtes doivent cuire dans un grand volume d’eau car elles doivent avoir la place de ” danser “. Fias les cuire dans une petite casserole et elles seront toute collante.

L’eau doit être salée lorsqu’elle arrive à ébullition. Saler l’eau froide revient à laisser des traces au fond de la casserole et à retarder le point d’ébullition. On sale une fois que l’eau bout, ok !

On jette les pâtes dans l’eau bouillante, on remue et on laisse cuire à feu fort le temps indiqué sur le paquet pour ” al dente “. Non seulement c’est la meilleure cuisson mais en plus c’est celle qui est saine. La cuisson al dente permet une bonne assimilation sans tout transformer en sucre.

Faut-il égoutter les pâtes ? tout dépend de la façon dont tu vas les servir.

Si tu prévois une sauce, tu peux égoutter les pâtes à la passoire puis les verser dans la sauce ( jamais l’inverse ).

Si tu prévois une garniture qui cuit à la poêle comme par exemple le cas de ces pâtes aux tomates cerises alors contente toi de sortir tes pâtes avec une araignée ou un écumoire, sans trop les égoutter, et de les verser directement dans la poêle.

L’eau de cuisson des pâtes sert à lier le tout et à faire une super sauce.

Comment faire des pâtes aux tomates cerises et à l’ail ?

Tout d’abord, je précise que ce sont bien des pâtes aux tomates cerises et non des pâtes à la sauce tomates cerises. La différence est de taille, ici on garde les tomates cerises entières pour qu’elles explosent en bouche.

Le deuxième point est que j’aime énormément la puissance de l’ail et que je le fais rarement cuire. J’aime l’ajouter dans ce style de préparation en cours de cuisson, ainsi il cuit légèrement mais ne frit pas ni ne dore dans l’huile chaude. Je trouve ça bien meilleur.

Je commence donc par faire mettre à chauffer une grande casserole et je la sale lorsqu’elle bout. J’y ajoute ensuite les pâtes et je les cuits le temps indiqué sur le paquet pour ” al dente “.

Pendant ce temps, je jette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive mes tomates cerises et un oignon frais émincé. Je fais cuire tout ça, en remuant de temps en temps mais sans couvrir le temps de cuisson des pâtes. Au bout de 5 ou 6 mn, j’ajoute une ou deux gousses d’ail hachées.

Lorsque les pâtes sont cuites, je les ôte de la casserole avec un écumoire et les dépose directement dans la poêle avec les tomates cerises. Je mélange, un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et basta !

Ces pâtes doivent être servies sans attendre.

Si cette recette te plait, n’hésite pas pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’