Poêlée de champignons aux petits pois

Je te présente une délicieuse poêlée de champignons aux petits pois qui peut être un plat unique ou un accompagnement. C’est une recette très facile à faire et très gourmande qui peut être servie en n’importe quelle occasion.

Encore une recette que j’ai piquée au chef Benoit Chervy du restaurant de l’Hôtel Bel Horizon au Chambon sur Lignon ! L’autre recette que je lui avait prise est son gaspacho qui est une merveille. il nous a servi cette jolie poêlée lors d’un brunch du dimanche et je me suis régalée.

Je n’avais jamais pensé à associer petits pois et champignons et c’est super bon ! Bien souvent, les choses les plus simples sont les meilleures.

Cette poêlée de champignons a un immense avantage, elle peut être faite en toute saison. Au printemps, bien sûr, on prendra des petits pois frais et des champignons de saison mais le reste de l’année, on pourra parfaitement réaliser cette recette avec des petits pois et des champignons surgelés ( pitié, pas de boite ! ).

Je suis une adepte des petits pois surgelés, j’en ai toujours au congélateur. J’aime aussi beaucoup les poêlées de champignons Picard, je les trouve parfaites pour dépanner. Elles peuvent très bien servir pour cette recette même si ce n’est pas ce que j’ai utilisé pour cette fois.

Donc en gros, soit on prend des ingrédients frais et on cuisine un peu soit on utilise des aliments surgelés et on a juste à assembler, c’est une recette pour tout le monde !

j’ai ajouté à cette poêlée de champignons quelques cèpes que j’avais congelé à l’automne, ils étaient parfait ici.

Cette poêlée est super gourmande avec une bonne sauce crème et accompagne merveilleusement un poulet rôti, un filet de cabillaud ou des côtelettes d’agneau.

Pour les végétariens, de simples oeufs au plat ou du quinoa se marieront très bien avec les champignons et les petits pois.

Comment faire une poêlée de champignons aux petits pois ?

Si on choisit des petits pois frais, il faudra les écosser puis les faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée avant de les réserver.

Pour les champignons, j’ai choisi des champignons de Paris bruns, je les trouve un peu plus gouteux que les blancs. D’ailleurs, sais-tu que les champignons de Paris n’ont de Paris que le nom ? s’il existe bien une ou deux champignonnière à Paris, ce n’est pas leur production que tu trouves dans le commerce.

Les champignons de Paris sont produits pour la grande majorité en Pologne et aux Pays -Bas ! Pour un champignon apparu en Egypte antique, va savoir à quel moment on a décidé de le nommer de Paris ? encore une bizarrerie culinaire sur laquelle il faudra que je me penche.

Bref, après avoir brossé les champignons ( inutile de les éplucher ), je les coupe en tranches puis les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre avec un oignon frais ciselé. En cours de cuisson, j’ajoute une gousse d’ail râpée et du sel.

Lorsque mes champignons sont cuits, j’ajoute les petits pois et de la crème fraiche liquide et je laisse mijoter quelques minutes. La poêlée de champignons aux petits pois est alors prête à être dégustée.

Saches que tu peux conserver ce plat au frais dans un plat adapté et surtout fermé. Au moins faut-il filmer le plat sinon les petits pois sécheront et seront beaucoup moins appétissants même s’ils restent consommable.

Je te déconseille de congeler cette poêlée de champignons aux petits pois car comme tous les plats contenant de la crème, le rendu, une fois décongelé est assez décevant. La crème a tendance à se dissocier et le plat est alors plein d’eau.

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Bon app’