crumble aux pommes ig bas

Un crumble aux pommes ig bas, c’est une super recette pour se régaler sans culpabiliser. Une recette saine, à manger sans modération !

Ce crumble aux pommes est non seulement à index glycémique bas mais en plus il est sans lactose. Il convient aussi au diabétiques, à ceux qui veulent perdre du poids et au végan ! Dis donc, je prendrais pas un petit peu soin de ta santé moi ?

Bon j’avoue, il est sans lactose et vegan parce que je n’avais pas pensé à sortir le beurre avant et que donc, faute de beurre mou, je me suis repliée sur la margarine ( oui, je suis une tricheuse, mais comme c’est seulement en cuisine ça va, je me pardonne ).

Le crumble aux pommes est le dessert phare de nos copains américains et pour autant que je m’en rappelle, je crois qu’il a débarqué chez nous dans les années 80. Alors il est pas arrivé en déclamant des ” Lafayette nous voilà ! ” mais plutôt en douce, dans les valises de resto styles Buffalo Grill.

Bon, heureusement qu’il est arrivé en douce parce qu’en fait, il est pas américain du tout à la base mais plutôt anglais. Et tu sais quoi ? il est même pas vieux ! le crumble a été inventé pendant la seconde guerre mondiale tout simplement pour palier au manque d’ingrédients nécessaires à la préparation des tartes et des tourtes. Les tickets de rationnement ne permettaient pas d’acheter suffisamment de farine, beurre et sucre pour les fameuses apple pie, la pâte à crumble a donc été inventée ( crumble signifie friable ).

C’est pas une idée de génie ? faire un sable de pâte qui va croustiller à la dégustation, personnellement j’adore ça. On décline la recette sous toutes ses formes, avec n’importe quel fruits ( voir le crumble pomme rhubarbe ), en salé ( voir le crumble aux courgettes ), avec n’importe quel ingrédient qui peut croustiller ( voir le crumble aux corn flakes).

Comment faire une pâte à crumble ?

Normalement, tu mélanges farine, sucre et morceaux de beurre froid ( mais mou ) du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable. On ne veut surtout pas amalgamer le tout en pâte, on ne veut que du sable et des petits morceaux. C’est cette préparation que tu vas verser sur tes fruits crus et que tu ne va pas tasser avant d’enfourner.

J’adore utiliser la pâte à crumble pour faire une tarte au citron destructurée : je dispose la pâte en couche épaisse sur une plaque et j’enfourne jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Je laisse alors refroidir puis je casse des petits morceaux ( pas trop petits ) que je sers sur du lemon curd ( c’est la crème au citron des tartes ).

Comment faire un crumble aux pommes ig bas ?

Qui dit cuisine ig bas dit ingrédients particuliers. Puisqu’on supprime les éléments trop raffinés ( farine blanche, sucre blanc ), il faut donc avoir sous le coude des produits beaucoup plus sains. Pour ce crumble aux pommes, on va utiliser de la farine complète T150 et du sucre de coco.

Je commence donc par mélanger, avec les doigts, la farine, le sucre de coco, un petit peu de stévia et un peu de poudre d’amande. J’ajoute ensuite la margarine ( que tu peux remplacer par du beurre mou mais non fondu ) et je mélange le tout du bout des doigts pour obtenir un sable.

Concernant les pommes, il y a deux solutions. On peut les faire cuire au préalable à la poêle et ainsi, la cuisson au four ne sera que d’une vingtaine de minutes ou alors les enfourner crus avec la pâte à crumble et la cuisson sera de 45 mn environ. Les pommes ont tendance à être plus gourmandes et plus onctueuses quand elles sont poêlées au beurre au préalable mais ça fait aussi plus de vaisselle. C’est toi qui vois.

Je coupe donc mes pommes, après les avoir épluchées et évidées, en petits morceaux, puis les dépose dans un plat à four. je recouvre le tout de pâte à crumble et enfourne pour trois quart d’heures.

Ce crumble est délicieux tiède accompagné d’un peu de crème fraiche épaisse.

Si cette recette de crumble aux pommes te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’