Tarte au pesto

Quand on dit tarte au pesto, on entend les cigales non ? Cette tarte estivale va plaire à toute ta famille et elle est si simple à faire que tu vas en faire tout l’été. Elle se mange froide ou chaude, en entrée ou en plat principal.

Je suis toujours friande de recettes à faire avec des tomates. Je les aime énormément crues en salade mais aussi cuites, en sauces, à la provençale, etc….

Le plus dur pour moi est de trouver de bonnes tomates mais cette année ça va, elles sont pas mal. Je les aime un peu sucrées et j’ai trouvé une variété de tomate moitié jaune, moitié rouge, très sympa dans cette tarte. Je n’ai pas la moindre idée du nom de cette tomate mais bon, tu choisiras bien celles que tu aime.

Pour ce qui est du pesto c’est différent. Je dois être une des rares personnes à ne pas en raffoler dans les plats typiques comme la tomate mozzarella ou les pâtes ( oui je sais, c’est sacrilège mais je déteste les pâtes au pesto ).

En revanche je l’adore dans une soupe au pistou ( qui est un pesto provençal ), sur un carpaccio de viande ou dans cette tarte.

Je trouve que cette tarte est super actuelle et elle l’est d’autant plus que c’est un peu la tarte à la moutarde en plus moderne. Etant donné la rareté de la moutarde en ce moment, c’est très bien de la remplacer par du pesto.

Tu peux faire ton pesto toi-même ou en acheter un tout prêt, c’est comme tu préfère. Tu peux aussi en profiter pour utiliser un pesto de fanes de radis si tu en as et faire une tarte anti-gaspi.

Tu peux aussi faire ta pâte mais moi j’en achète une toute prête. C’est une tarte vite fait à la base alors inutile de t’encombrer de préparations.

Recette de la tarte au pesto

Pour peu que tu aies dans ton frigo une pâte feuilleté, un pot de pesto et quelques tomates alors cette recette ne nécessitera que ces 3 ingrédients ! Tu peux préférer une pâte brisée pour cette tarte au pesto mais je trouve qu’une pâte feuilleté est beaucoup plus gourmande, tout du moins dans cette recette.

recette du pesto maison

• 1/2 bouquet de basilic ( ou 50 gr environ )
• 100 gr parmesan
• 100 gr pignons de pin
• huile d’olive
• poivre

Le pesto est un mélange de basilic, huile d’olive, pignons de pin et parmesan. Tu peux y ajouter un peu d’ail si tu veux. Il suffit de mixer tous ces éléments pour en faire une pommade et tu peux conserver cette mixture dans un pot en verre au frais ( un pot à confiture fait très bien l’affaire ). Tu peux aussi mixer par à coup si tu aimes mieux ton pesto avec des petits morceaux.

J’étale mon pesto sur la pâte que j’ai piqué avec une fourchette au préalable puis je le recouvre de tranches de tomates. On assaisonne de sel et de poivre et on enfourne pour une trentaine de minutes.

Tu peux agrémenter cette tarte au pesto de pleins d’ingrédients : olives, fêta, anchois, etc….Sincèrement, je trouve qu’elle se suffit à elle même comme ça et qu’elle n’a pas besoin de déco ou de chichi.

Histoire de simplifier même au maximum le déroulement de cette recette je n’utilise pas de moule ni de plat, je dépose ma pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé sur la lèche fritte du four. C’est ce que je fais toujours quand il n’y a pas d’ingrédient liquide, ça limite la vaisselle !

Si ma recette de tarte au pesto te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’