Financiers à la pistache

Ces petits financiers à la pistache sont un moyen idéal de passer des blancs d’oeufs en mode anti-gaspi en plus d’être un vrai délice. Ces biscuits ( dit-on un ” biscuit ” d’un petit gâteau moelleux ? ) sont ultra simple à faire et disparaissent avec une rapidité étonnante dès leur sortie du four.

Les financiers sont donc des petits gâteaux à base de blancs d’oeufs et de poudre d’amande principalement. La préparation est super rapide à faire et la cuisson ne prend pas plus d’un quart d’heure. Pourquoi donc n’en avais-je jamais fait jusqu’à présent ? tout simplement parce que je n’aime pas trop le sucré et que les rares fois où j’en ai gouté j’ai trouvé ça très moyen. Ce parfum d’amande était trop fort pour moi.

Pourquoi ai-je voulu faire des financiers à la pistache ? ah oui ! je t’ai pas dis mais j’aime pas bien la pistache non plus. Ça fait beaucoup de chose qui m’attirent moyennement à la base dans cette recette mais bon, quand j’ai une idée en tête…..et puis surtout j’avais un pot de pâte de pistache dans mes placards. Je sais bien que je suis pas fan du parfum mais cette pâte verte était si belle et si inspirante que je n’ai pas pu faire autrement que l’acheter.

Le week-end dernier, j’ai préparé un très gros apéro pour 15 personnes et j’avais notamment prévu des jaunes d’oeufs cuits au froid pour les invités. N’utilisant que les jaunes, ça me laissait pas mal de blancs sur les bras ( 15 du coup ). Il était temps de penser aux financiers….

A la base, je pensais faire des financiers à la pistache et à la framboise. J’imaginais sans peine cette jolie couleur framboise au milieu du vert. Et sincèrement, je croyais vraiment avoir des framboises dans le frigo quand j’ai commencé la recette. C’était sans compter sur le fait que ma fille, dingue de framboise, était passée par là. Pas de framboise donc, soit ! ce sera financiers à la pistache uniquement.

Comment faire des financiers à la pistache ?

La recette des financiers à la pistache est très simple à réaliser. Il suffit de mélanger farine, sucre, beurre fondu, poudre d’amande, blancs d’oeufs et pâte de pistache. En revanche, il est indispensable d’avoir une balance pour peser ces ingrédients mais c’est un peu toujours le principe en pâtisserie. Si tu as un robot genre Thermomix ou Monsieur Cuisine, tu pourras peser et mélanger en même temps, sinon un simple fouet et un saladier iront très bien.

La pâte de pistache se trouve assez facilement dans le commerce. Il en existe de plusieurs qualité et donc de plusieurs prix, à toi de voir.

Les blancs d’oeufs peuvent être conservés plusieurs jours après que tu les ai séparés des jaunes. Tu peux les conserver dans un récipient couvert à température ambiante pendant une bonne semaine sans problème. Ou alors tu peux faire cette recette avec des blancs que tu aurais congelés et laissé décongeler tranquillement ensuite.

Une fois tes ingrédients mélangés, tu peux remplir des moules en silicone ( c’est plus facile pour le démoulage ) de cette préparation et les enfourner pour 15 minutes environ. J’ai des plaques de mini formes, ce qui permet de faire des financiers à la pistache de la taille d’une bouchée. La quantité d’ingrédients que je te donne ici va permettre de réaliser 30 financiers. Tu peux te servir de moules à madeleine ou à petits cannelés bordelais si tu veux, ce sera la même chose.

Comment déguster ces financiers à la pistache ?

Ce genre de question n’a pas trop lieu d’être posée si comme moi, tu as trois gourmands à la maison. Dans ces cas là ils sont dégustés VITE ! Je les adore tout frais et encore tièdes. Si tu ne les consomme pas tout de suite, conserves les dans un récipient hermétique pour qu’ils gardent leur moelleux. Ils se conserveront une petite semaine.

Je trouve aussi que ces petits fours ( à voilà ! on dit pas biscuit mais petits fours ) sont un petit cadeau idéal à apporter quand on est invité. Il suffit de faire un joli paquet ou une jolie boîte et ce sera très apprécié. Tu peux aussi en prévoir dans un panier garni si tu adeptes de ce genre de cadeau pour Noel. Personnellement, j’aime beaucoup l’idée d’offrir un joli panier avec des terrines et confitures maison, des sablés, des meringues…..et des financiers à la pistache !

Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’