Les harengs marinés à l’huile c’est un peu une madeleine de Proust pour moi, un vrai souvenir d’enfance. C’est une recette très facile à faire et si bonne !

Aujourd’hui je te propose de préparer les harengs marinés à l’huile d’olive, un plat traditionnel qui allie saveurs riches et simplicité. La marinade à l’huile d’olive sublime la texture moelleuse des harengs doux fumés, enrichissant leur goût par des notes aromatiques.

Des harengs marinés, il y en avait toujours dans le frigo de ma grand-mère. elle était incapable de manger une salade verte sans l’accompagner de harengs. C’était soit salade avec harengs soit salade lyonnaise, pas d’alternative.

La recette des harengs marinés offre une variété d’ingrédients allant des carottes croquantes aux oignons tranchés finement, sans oublier l’infusion subtile de baies et de laurier. Chaque étape de préparation est une invitation à explorer le mariage harmonieux entre les produits de la mer et ceux de la terre.

Il suffit de quelques minutes pour que cette préparation se transforment en un voyage gustatif raffiné. Les harengs se révèlent ainsi dans toute leur splendeur, prêts à être dégustés et à faire l’objet des conversations gourmandes autour de la table.

A Lyon, tu trouveras les meilleurs harengs à l’huile au Porte Pot de l’Ile Barbe. Ils sont d’un moelleux incroyable et toujours présent à la table de François. On t’amène la terrine et tu te sers autant que tu veux, et moi je veux !

Les harengs fumés doux

Les harengs fumés doux sont appréciés pour leur goût subtil et leur texture délicate. Ces filets se marient parfaitement avec diverses épices et aromates. Lorsqu’ils sont marinés à l’huile, ils deviennent un plat savoureux, souvent préparé avec de l’huile d’olive pour un goût encore plus riche.

Les harengs doux sont meilleurs que ceux qui sont juste fumés, beaucoup plus agréable à manger.

L’ajout de poivre en grains et de graines de coriandre dans la marinade rehausse les saveurs naturelles des harengs. Des oignons, qu’ils soient rouges ou blancs, apportent une douceur et complètent la marinade.

Les harengs sont souvent préparés avec des clous de girofle, du thym et des feuilles de laurier. Ces herbes et épices ajoutent des couches de saveur et un arôme unique.

Enfin, pour une expérience authentique, les filets de harengs fumés sont souvent servis avec des pommes de terre vapeur, les fameux harengs pommes à l’huile.

Bienfaits des harengs

Le hareng est un poisson riche en oméga-3, des acides gras essentiels qui jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé cardiaque. Ces acides gras peuvent aider à réduire l’inflammation et à abaisser le taux de cholestérol.

Ce poisson est également une source abondante de protéines de qualité, nécessaires au développement et à la réparation des tissus musculaires. Cela en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à améliorer leur apport en protéines.

Il est riche en vitamine D et en vitamines du complexe B, essentielles pour la santé osseuse et le bon fonctionnement du métabolisme. La vitamine D peut contribuer à l’absorption du calcium, renforçant ainsi les os.

En ajoutant du hareng mariné à l’huile d’olive dans une salade de pommes de terre, on enrichit le plat en nutriments essentiels tout en stimulant la santé cérébrale grâce aux nutriments synergétiques qui se trouvent à la fois dans le poisson et l’huile d’olive.

Le hareng contient également des minéraux comme le sélénium, qui joue un rôle important dans le soutien du système immunitaire. Ce minéral aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs, contribuant ainsi à retarder le vieillissement cellulaire.

En incorporant le hareng dans des repas équilibrés, on peut bénéficier d’un soutien nutritionnel qui favorise la santé globale tout en savourant ses saveurs prononcées et agréables.

La recette des harengs marinés grand-mère utilisent de l’huile normale, d’arachide ou de colza. Moi, tout comme mon copain François, je préfère largement l’huile d’olive. Le rendu est bien meilleur.

Bienfaits de l’huile d’olive

L’huile d’olive est reconnue pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Elle est riche en acides gras monoinsaturés, notamment en acide oléique, qui est essentiel pour une alimentation équilibrée.

Les antioxydants présents aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Parmi eux, on trouve des polyphénols, puissants protecteurs de la santé.

Elle contribue également à une bonne santé cardiovasculaire. Des études ont montré qu’une consommation régulière peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL, souvent considéré comme mauvais.

En outre, l’huile d’olive aide à la digestion et favorise une bonne absorption des nutriments. Elle est souvent utilisée dans les régimes méditerranéens, réputés pour leurs effets positifs sur la santé.

Pour la peau, ses propriétés hydratantes et nourrissantes en font un ingrédient prisé dans les soins cosmétiques. Les vitamines E et K, qu’elle contient, jouent un rôle important dans la santé de la peau.

Comment faire des harengs marinés à l’huile ?

Le plus simplement du Monde puisque tu achète tes harengs déjà prêt à l’emploi, il n’y a plus qu’à faire la marinade.

Certains préconisent de faire dessaler les harengs dans du lait, je n’en voit absolument pas l’intérêt. Tes harengs saur, s’ils sont doux, n’en ont pas besoin.

On dépose simplement les filets de poisson fumés dans une terrine en alternant avec de très fines tranches de carottes, d’oignons ( s’ils sont coupés à la mandoline tu n’auras aucun mal à les déguster aussi ), des grains de poivre noir, de coriandre ( ou de moutarde, ça marche très bien aussi. Tu peux même récupérer ceux qui sont au fond du pot à cornichons, astuce anti-gaspi ), des baies de genièvre si tu en as, des clous de girofles et des feuilles de laurier.

On couvre le tout d’huile d’olive. C’est un peu plus cher que l’huile traditionnelle mais tu peux conserver cette marinade pour en refaire ensuite ou pour tes vinaigrettes.

Ensuite on couvre la terrine et on attend une semaine, pas moins ! C’est le temps d’attente nécessaire pour des harengs marinés savoureux et super moelleux. Et oui, attendre c’est le plus dur dans cette recette.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’