Conchiglie farcies à la viande

Aujourd’hui je te propose une recette super facile de conchiglie farcies à la viande hachée, non pas avec du boeuf mais avec de la chair à saucisse.

Les pâtes farcies à la viande on peut s’imaginer que c’est pas mal de boulot mais je te présente ici une version ultra simplifiée histoire de se faire plaisir avec un minimum d’effort.

Quand je trouve des grosses pâtes comme des conchiglie, j’imagine aussitôt de les farcir et ma version préférée est celle à la viande.

Les conchiglie sont des grosses pâtes en forme de coquillage, ce qui est la traduction littérale du mot italien en fait.

On les appelle aussi conchiglioni pour les formes les plus grosses et conchigliette quand elles sont petites. Ces dernières servent pour les soupes ou une cuisson en sauce alors que les plus grosses sont farcies et nécessitent une finition au four.

Leur cuisson est un peu plus longue que les pâtes habituelles et il faut veiller à ne pas en faire cuire trop à la fois et à bien les mélanger en cours de cuisson pour qu’elles ne s’emboitent pas les unes dans les autres.

On termine leur cuisson au four dans une sauce assez liquide qui leur donnera la texture souhaitée.

On peut les farcir avec toutes sortes de produit comme du fromage, du poisson, de la viande ou des légumes.

Quand elles ne sont pas farcies à la viande on les trouve le plus souvent garnies d’épinards et de ricotta, le mariage préféré des italiens.

Lorsque je faisais des buffets à domicile il m’arrivait souvent d’en présenter froides farcies au thon et au fromage, elles avaient un succès dingue.

Les conchiglie farcies à la viande sont un plat réconfortant qui incarne la richesse de la cuisine italienne. Ces pâtes en forme de coquillage, dont le nom signifie « coquilles » en italien, sont idéales pour contenir une garniture savoureuse.

La farce, généralement composée de viande hachée, d’herbes fraîches, de parmesan et d’épices, est soigneusement préparée afin d’offrir un mélange de saveurs qui se marient à merveille.

Pour préparer ce plat, les conchiglie sont d’abord cuites al dente afin de préserver leur texture lors de la cuisson au four. Ensuite, les pâtes sont farcies avec la préparation de viande, qui peut inclure du bœuf, du porc ou même du poulet, selon les envies.

Certains ajoutent des légumes finement hachés ou des champignons pour rehausser la saveur et la texture de la farce.

Une fois farcies, les conchiglie sont souvent disposées dans un plat à gratin, recouvertes d’une sauce tomate maison ou d’une béchamel crémeuse, puis parsemées de fromage râpé. Le tout est enfourné jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les saveurs se mélangent harmonieusement. Le résultat est un plat appétissant et copieux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Servies avec une salade verte et un bon pain croustillant, les conchiglie farcies à la viande sont une véritable invitation à la convivialité. C’est un plat qui rappelle les repas partagés autour d’une table, rempli de rires et de bonnes discussions. En somme, une délicieuse façon de savourer la cuisine italienne tout en se régalant de chaque bouchée.

Comment faire des conchiglie farcies à la viande ?

Ici je te présente la version super super simple des pâtes farcies en utilisant simplement de la chair à saucisse !

Inutile de préparer une jolie farce de boeuf ou d’ajouter des éléments, tout est dans la chair à saucisse, que tu peux remplacer par de la chair à farce toute prête.

Je commence donc par préparer mes conchiglie en les faisant cuire 2 minutes de moins que le temps préconisé pour une cuisson al dente puis je les refroidit sous l’eau froide.

En parallèle, je prépare une sauce tomate en faisant fondre un peu d’ail et d’oignon dans de l’huile d’olive puis en y ajoutant une boite ou deux de pulpe de tomate. Une bouteille de coulis convient aussi.

Je forme des boulettes avec la chair à saucisse et en garnie chaque conchiglie.

Je verse ma sauce tomate dans un plat à gratin puis y dépose toutes mes pâtes farcies en une seule couche.

J’aime bien déposer de-ci de-là des petits morceaux de mozzarella mais tu peux saupoudrer de parmesan si tu préfères.

J’enfourne ensuite mon plat pour une bonne vingtaine de minutes, ou plus si comme moi tu aime que les pâtes soient un peu grillotées.

Ce plat se sert sans attendre, il est moins bon s’il est réchauffé.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’