Fèves aux lardons

Voici un joli plat de printemps à faire sans hésitation : les fèves aux lardons. Il s’agit d’un plat facile à faire et assez rapide à cuire. Une bonne façon de déguster ces légumineuses.

Les fèves fraiches se trouvent au printemps sur les étals et elles m’ont inspiré cette jolie recette.

L’assiette que tu vois sur la photo m’a fait office de plat complet après quelques crudités, je me suis régalée. Je croyais en avoir fait pour deux parce que je l’avais prévu en accompagnement mais non, j’ai tout liquidé.

Ces fèves aux lardons sont très bonnes, vraiment. C’est un plat gourmand avec tout ces lardons ( il ne faut pas être chiche sur la quantité ) et c’est une bonne alternative aux petits pois ou aux haricots blancs.

La combinaison savoureuse des fèves avec le gout salé et fumé des lardons est tout bonnement parfaite.

Ce plat est particulièrement apprécié au printemps et en été lorsque les fèves sont fraiches mais tu peux le faire toute l’année en achetant des fèves surgelées. Certaines sont d’excellente qualité. Moi je les prend chez Picard, elles sont toujours extra et déjà épluchées.

Les fèves aux lardons sont un délicieux plat qui réunit le meilleur des saveurs. Les fèves, tendres et légèrement sucrées, se marient à merveille avec les lardons, qui apportent une touche de salé et de fumé.

La combinaison de ces ingrédients simples mais savoureux crée un plat réconfortant et gourmand. Que ce soit en accompagnement d’une viande ou en plat principal avec une salade, les fèves aux lardons sont toujours une valeur sûre.

Les fèves peuvent sans problème remplacer des petits pois dans une macédoine, des flageolets avec une épaule d’agneau, des haricots blancs dans un cassoulet, etc….

C’est une légumineuse qui mérite d’être plus souvent cuisinée. Elle permet des repas sains et équilibrés avec un temps de cuisson très court.

Il ne faut pas confondre cette recette avec les fèves au lard du Canada qui se fait en fait avec des haricots blancs.

Les fèves sont aussi excellentes en salade. Je te propose d’ailleurs sur ce blog une recette de salade de fèves au jambon fameuse et très fraiche.

Les fèves sont bourrées de fibres et de protéines, elles sont parfaites pour faire des plats complets.

Si tu surveille ton alimentation et surtout ton index glycémique, les fèves sont tes copines ! en effet, leur IG est de 40.

Si tu es un adepte de la cuisine anti-gaspi, celle qui nécessite de ne rien jeter, sache que tu peux aussi cuisiner les cosses de fèves. Ma copine Céline fait une poêlée de cosses de fèves à la tomate très simple à réaliser.

Si tu préfère une version végétarienne, tu peux parfaitement remplacer les lardons par des noix de cajou que tu fera cuire tout comme les les petits morceaux de lard. Ils apporteront du croquant et beaucoup de texture à ce ragout de fèves.

Comment faire des fèves aux lardons ?

On commence par écosser les fèves puis on les plonge quelques minutes dans de l’eau bouillante et salée. On les refroidit et on les dérobe, c’est à dire qu’on leur enlève la petite peau qui les entoure.

Si tu achètes des fèves surgelées tu pourras te passer de cette étape et passer directement à la cuisson.

Je cisèle ensuite des échalotes, ou un oignon selon ce que j’ai et les mets à cuire avec un peu de beurre et les lardons.

Je laisse bien saisir puis ajoute mes fèves, émiette un cube de bouillon par dessus et je mélange.

Je saupoudre d’une cuillerée de maïzena, mélange à nouveau puis ajoute un bon verre d’eau. L’eau doit arriver à peu près à hauteur des fèves.

Je laisse mijoter ainsi une petite dizaine de minutes, en remuant de temps en temps et c’est prêt.

Tu peux ajouter un petit peu de crème liquide si tu le souhaite.

Ces fèves au lardons sont une super alternative aux flageolets en accompagnement d’un gigot, c’est souvent ce que je fais.

Tu peux préparer ce plat à l’avance et le conserver 5 jours au frigo.

Si cette recette de fèves aux lardons te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’