velouté froid de salade au boursin

Ce velouté froid de salade au Boursin est très rafraichissant et très gourmand à la fois. C’est une parfaite recette anti-gaspi pour utiliser une salade flétrie. 

Face à une salade vilaine et abimée on a deux choix : la raviver en la trempant dans l’eau très froide ou la faire cuire. La raviver est effectivement une technique qui fonctionne très bien mais elle dure trop longtemps à mon gout. Une salade vraiment flétrie va prendre plusieurs heures pour être fraiche à nouveau grâce à l’eau froide.

La faire cuire est une bonne alternative. On ne pense jamais à faire cuire de la salade et pourtant, c’est finalement un légume vert comme les autres. La jeter n’est pas une option ! Lorsque j’ai un gros volume de salade moche il m’arrive de la faire braiser ( recette ici ) mais cette fois je n’avais qu’une petite batavia bêtement oubliée au fond du frigo, un petit diner à prévoir pour le soir et une petite canicule sur la tête….la  version mise en bouche froide s’est donc imposée d’elle même, un peu à la manière d’une vichyssoise anti-gaspi.

Tu peux utiliser n’importe quel type de salade, même de la mâche ou de la roquette ( quoiqu’avec de la roquette un peu vieille je fais plutôt du pesto ). Je dis Boursin parce que c’est le nom presque devenu commun du fromage frais aux fines herbes, tu as bien compris que tu peux prendre la marque que tu veux. 

bon app’