Si le tiramisu est un grand classique de nos desserts rien n’empêche de le customiser un peu de temps en temps. Cette version de tiramisu aux cookies est particulièrement appréciée.
Le tiramisu est la star des desserts italiens et a conquit le monde en un rien de temps. Je t’en parle plus précisément dans mon article sur le tiramisu aux speculoos. J’adore faire ce dessert, j’adore son crémeux et sa facilité d’éxècution, il a un petit gout de paradis.
On connait bien sûr la version tiramisu aux fruits rouges mais ce dessert là ne fait pas du tout partie, bizarrement, de mes préférés. En revanche, le tiramisu aux poires, j’adore ! Il m’arrive également de faire des tiramisu tout choco en remplaçant le café fort par un lait cacaoté ( fait avec une poudre cacao noir type Van Houten ) parce que mes enfants n’aiment pas le goût du café.
Bon, je vois d’ici les puristes tourner de l’oeil, mais que voulez vous, la cuisine faut que ça vive ! Et ce tiramisu là, croyez moi, est juste à tomber. Pour ce qui est des cookies choisissez des biscuits ” premier prix”, ça ira très bien.
Pour rester dans un esprit anti-gaspi sachez que vous pouvez parfaitement congeler les 2 blancs d’oeufs que vous n’utiliserez pas dans cette recette, vous pourrez toujours les décongeler lorsque vous voudrez faire des meringues, une pavlova, une sauce mousseline ou pourquoi pas juste les incorporer à une omelette.
Comment faire un tiramisu aux cookies ?
Je commence par monter les blancs en neige et je réserve. Je bats alors mes jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une crème épaisse, jaune claire assez aérée ( l’idéale est de le faire au robot ou au fouet électrique ).
Je tapisse ensuite le fond de mon plat de biscuits à la cuillère et je les arrose de café fort et froid. Il ne f aut pas les noyer !
je mélange ensuite le mascarpone aux jaunes d’oeufs sucrés puis ajoute les blancs en neige, délicatement, sans les casser, comme une mousse au chocolat.
Je verse alors une partie de cette préparation sur les biscuits à la cuillère puis dispose ça et là des morceaux de cookies au chocolat. Je les couvre à leur tour de la préparation au mascarpone et procède ainsi jusqu’à épuisement de la crème.
Il faut alors réserver au frais plusieurs heures, au moins 3. Le mieux est de le préparer la veille, c’est souvent le secret d’un tiramisu réussi.
Au moment de servir, je râpe un peu de chocolat noir sur le dessus ou je saupoudre de poudre de chocolat noir.
Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.
Bon app’
Tiramisu aux cookies
Ingrédients
- 500 gr de mascarpone
- 6 jaunes d’œuf
- 4 blancs d’œuf
- Biscuits à la cuillère
- 20 cl de café très fort et froid
- quelques cookies
- 1 morceau de chocolat Noir
- 180 gr de sucre
Instructions
- Montez les blancs en neige
- Mélangez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux assez clair
- Tapissez le fond d’un plat de biscuits à la cuillère et arrosez les de café
- Mélangez le mascarpone au mélange jaune et sucre puis incorporez les blancs en neige
- Recouvrez les biscuits d’une partie de cette crème
- Émiettez grossièrement les cookies et couvrez en la crème
- Déposez ce qui reste de crème au mascarpone
- Mettez au Frais pour au moins 3 h
- Au moment de servir faites des copeaux de chocolat Noir avec un économe et parsemez sur le tiramisu ou saupoudrez de poudre de chocolat non sucrée
Notes
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