terrine anti-gaspi aux restes de viandes

Ma recette de terrine aux restes de viande est idéale quand on avait trop prévu, après un repas de famille ou un gros barbecue. Cette terrine anti-gaspi a l’avantage de pouvoir se préparer avec toute sorte de restes de viande fraiches. Ne congèle pas tes petits restes en vue d’en avoir suffisamment pour faire cette terrine, le résultat serait médiocre.

Conserve tes restes dans un plat recouvert de papier film. Une viande cuite correctement conservée peut se garder 6 jours. Tous les mélanges sont possible : agneau, veau, poulet, jambon, boeuf, chipolatas, etc….

Comment faire une terrine aux restes de viande ? 

La terrine anti-gaspi aux restes de viande que j’avais présenté sur france 5 était d’un reste de poulet rôti et de jambon à l’os. Celle de la photo illustrant la recette était du veau et du porc, parfumé à l’estragon. C’est également la recette qui est présentée dans mon livre de cuisine anti-gaspi. 

Il suffit de mixer les restes de viande et de leur ajouter des oeufs, des épices, du pain de mie….un peu comme pour une farce ou des boulettes. J’ai d’ailleurs une recette de boulettes aux restes de poulet, en tajine, qui est fameuse. 

Cette recette est excellente dégustée avec quelques cornichons ou un confit d’oignons, un morceau de pain de campagne grillé et pourquoi pas un verre de Beaujolais !